La inflamación es un tema candente en estos días, especialmente en relación con nuestra dieta. Sabemos que los alimentos frescos y sin procesar, como las bayas, el aceite de oliva, el salmón y las verduras de hoja verde, pueden ayudar a nuestro cuerpo a evitar la inflamación crónica (es decir, lo que sucede cuando la respuesta de "defensa" de nuestro cuerpo dura y nos deja en un estado de alerta constante ). Y no es ningún secreto que la inflamación crónica puede ser perjudicial para nuestra salud:se ha relacionado con muchas enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, la depresión, la artritis y el Alzheimer.
Hay una serie de alimentos que pueden aumentar la inflamación, y un ingrediente que se encuentra entre los primeros de esa lista es el azúcar. "El exceso de azúcar en la dieta definitivamente puede conducir a una inflamación crónica de bajo grado, que puede causar una enfermedad crónica", dice la dietista registrada Samantha Bartholomew, MS, RDN.
Hay varias formas en que el azúcar causa inflamación en el cuerpo, dice Bartholomew. Estas son las cuatro principales respuestas perjudiciales:
Sí, los RD y MD sugieren que ayudemos a resolver el círculo vicioso de la inflamación reduciendo el consumo de dulces. Pero es más fácil decirlo que hacerlo:después de todo, somos seres humanos con papilas gustativas. Y lo que es más importante, el azúcar no solo se encuentra en dulces como postres, refrescos y golosinas:se cuela en un sinfín de alimentos. Muchas salsas, aderezos, bebidas funcionales, yogures e incluso barras de bocadillos o cereales aparentemente saludables están llenos de él.
Entonces, ¿cómo podemos evitar esto? Según Bartholomew, la clave es informarse sobre la ingesta diaria de azúcar (particularmente cuando se trata de alimentos que en realidad no la necesitan), reducirla y encontrar reemplazos adecuados. "Comience leyendo la etiqueta de un alimento o ingrediente", dice ella. La FDA ha implementado una nueva etiqueta de información nutricional que ahora incluye una línea separada para los azúcares agregados. "De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses (2015-2020), debemos mantener nuestra ingesta de azúcares agregados a menos del 10 por ciento de nuestras calorías diarias totales como parte de una dieta saludable". Cuando se trata de reducir, Bartholomew recomienda cambiar el azúcar por un reemplazo natural (nosotros somos partidarios de Swerve). "Los azúcares agregados se pueden evitar más fácilmente cuando se cuenta con las herramientas adecuadas". De esta manera, cuando llegue tu gusto por lo dulce, estarás armado con un ingrediente que no dejará tu paleta sintiéndose privada.