Ya sea que sea un fanático del chocolate oscuro, un devoto del pastel de calabaza o alguien que jura por los efectos restauradores del helado Rocky Road, hay una serie de ingeniosos intercambios de ingredientes, además de adiciones que puede agregar a su masa, que lo harán. aumentar significativamente el valor nutricional de su postre favorito. Pregúntele a Samantha Cassetty, MS, RD, experta en nutrición y coautora de Sugar Shock (Considérelo la biblia de detectar fuentes furtivas de azúcar en los alimentos y encontrar reemplazos más saludables). Aquí hay nueve formas saludables de hackear su golosina nocturna (o en cualquier momento) para que sea mucho mejor, para usted y tus papilas gustativas, según Cassetty.
Reemplace la mantequilla con puré de aguacate
Esta es una sustitución simple para hornear, ya que puede usar la misma cantidad de aguacate que la mantequilla que se requiere. Según Cassetty, este intercambio reduce el contenido total de grasa mientras aumenta el contenido de fibra y nutrientes, proporcionando vitamina K, folato, vitamina E, potasio y más. Además, cambiar la mantequilla por aguacate reemplaza las grasas saturadas menos saludables con grasas monoinsaturadas antiinflamatorias. Debería funcionar bien en todos los productos horneados, pero si le preocupa un tinte verde, pruébelo en golosinas de chocolate donde no notará ninguna diferencia de color.
Deslice algunos garbanzos
Puede sonar sorprendente, pero los garbanzos son realmente versátiles:cuando se usan para hornear, crean deliciosos y húmedos blondies, galletas y otras delicias horneadas. “Los garbanzos aportan proteína y fibra, además de una gran cantidad de otros nutrientes, como magnesio, zinc, hierro y ácido fólico”, explica Cassetty. Debido a esto, los estudios han demostrado que los garbanzos mejoran el valor nutritivo de las comidas, y lo mismo podría decirse de los postres con infusión de garbanzos.
Añadir nueces
Nada podría ser más simple que mezclar nueces en postres como brownies, galletas y migajas. “Se ha descubierto que incluir nueces en la dieta mejora la ingesta de nutrientes, por lo que agregarlas a sus golosinas es una excelente estrategia”, dice Cassetty. De todos los frutos secos, las nueces son las únicas ricas en ácidos grasos omega-3 ALA, además aportan fibra, magnesio y hierro. Y resulta que tienen un sabor divino en los postres.
Hacer un huevo de chía o lino
Los veganos han estado usando este truco para reemplazar los huevos durante años, pero incluso si no eres vegano, quizás quieras probar esta táctica. Simplemente combine una cucharada de semillas de chía o lino con tres cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos 15 minutos hasta que tenga una consistencia similar a la de un huevo. Según Cassetty, estas semillas son ricas en ácidos grasos omega-3, también conocidas como importantes grasas antiinflamatorias de las que no comemos lo suficiente.
Cambia los carbohidratos vacíos por otros ricos en nutrientes
“Desafortunadamente, la mayoría de los postres contienen principalmente carbohidratos vacíos, como azúcares agregados y harina de trigo enriquecida, que es un grano refinado”, dice Cassetty. “Pruebe recetas y mezclas para hornear que contengan harinas de coco o almendras ricas en nutrientes, como las mezclas para pasteles y brownies de Birch Benders. Tienen una carga de carbohidratos más baja y más fibra y proteína que las mezclas regulares, lo que significa que no experimentará los bajos niveles de energía y los cambios de azúcar en la sangre que provocan la mayoría de los postres”.
Reducir el azúcar añadido en las recetas
Según Cassetty, puede reducir aproximadamente un tercio del azúcar sin comprometer el producto final en recetas con frutas, natillas o pudines y barras sin hornear. “Por supuesto, tendrán un sabor menos dulce, pero eso es bueno, ya que los postres muy endulzados enganchan tu paladar con los dulces”. En los productos horneados, el azúcar ayuda a retener la humedad, por lo que para reducir el consumo, pruebe las ciruelas pasas en puré en un intercambio de 1:1. Este truco reduce el azúcar y agrega fibra sin alterar la textura.
Sea estratégico con las chispas de chocolate
Trate de usar mini chips de chocolate o corte el chocolate negro en trozos más pequeños cuando las recetas requieran chips o trozos. Este truco te da un sabor a chocolate en cada bocado, pero reduce la cantidad de chocolate que usas porque las chispas y los trozos más pequeños se dispersan más uniformemente.
Transforma tu fruta
“Incluso yo nunca sugeriría comer una pieza de fruta como postre, pero absolutamente puedes convertir tu fruta en algo digno de un título de postre”, dice Cassetty. “Una de mis formas favoritas de hacerlo es saltear manzanas picadas espolvoreadas con canela y luego cubrir con nueces. Otra opción es calentar la fruta congelada durante 30 segundos hasta que esté jugosa y luego agregar 1 cucharadita de semillas de chía por media taza de arándanos congelados. Deje reposar la mezcla por lo menos 30 minutos hasta que se gelifique. Luego cubra con granola con menos azúcar para obtener un falso crumble de bayas”. Estas son solo dos opciones, pero en realidad, hay muchas otras formas de hacer un postre con frutas naturalmente dulces (¡como paletas heladas de frutas congeladas!).
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