Si necesitas evitar el gluten por intolerancia o enfermedad celíaca, es posible que hayas considerado la harina de espelta como alternativa al trigo. Desafortunadamente, la harina de espelta contiene gluten y no es segura para personas con celiaquía o sensibilidad no celíaca al gluten.
¿Qué es la espelta?
La espelta, conocida como "trigo antiguo", es una variedad de trigo estrechamente relacionada con el trigo común usado en la mayoría de las harinas actuales. Se cultivó principalmente desde la Edad del Bronce hasta la Edad Media, antes de la popularización del trigo moderno.
En realidad, la espelta es una subespecie del trigo actual. Los panaderos la valoran por su sutil sabor a nuez y su mayor contenido nutricional, como proteínas y minerales.
A menudo se promociona como alternativa al trigo, a pesar de contener gluten. Esto puede confundir a quienes buscan opciones sin gluten. Además, aunque a veces se etiqueta como "sin trigo" para alérgicos, su similitud genética con el trigo puede provocar reacciones en sensibles o alérgicos.
Usa alternativas seguras sin gluten
Si evitas el gluten, rechaza productos con espelta, incluso etiquetados como "sin trigo". Opta por harinas y alimentos certificados sin gluten para garantizar tu seguridad y salud.