Si necesita evitar el gluten debido a una intolerancia, es posible que se haya encontrado con harina de espelta mientras buscaba alternativas al trigo. Desafortunadamente, la harina de espelta contiene gluten y no es segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
¿Qué se escribe?
La espelta es frecuentemente llamada "el trigo antiguo". Es una especie de trigo que está estrechamente relacionada con el tipo común que se usa en la mayoría de las harinas en la actualidad. Se usó principalmente como grano y harina durante la Edad del Bronce hasta la Edad Media, cuando la especie actual de trigo se cultivó por primera vez para su uso.
La espelta es en realidad una subespecie del trigo común que se cultiva en la actualidad. Los panaderos y los fabricantes de alimentos a veces lo usan por su ligero sabor a nuez y su mayor contenido nutricional.
La espelta se vende con frecuencia como una alternativa al trigo, a pesar de que no contiene gluten. Esto puede ser engañoso para aquellos que buscan alternativas de trigo sin gluten. Ocasionalmente, la espelta se etiqueta para la venta como "sin trigo" y se vende a quienes tienen alergias al trigo, aunque la espelta es casi idéntica al trigo y puede causar reacciones en quienes tienen sensibilidad o alergia al trigo.
Use alternativas seguras en su lugar
Si está evitando el gluten, también evite cualquier producto etiquetado como "sin trigo" que contenga espelta como ingrediente. Cíñete a las harinas y los alimentos que están certificados como libres de gluten para mantenerte seguro.