Aprender a cultivar brotes de soja es una forma saludable y natural de agregar vitaminas y minerales a su dieta. Los brotes de soja se pueden comer crudos o cocidos.
Tipos de brotes de soja
Los brotes de frijol son brotes tiernos y comestibles que se producen cuando un frijol germina. El tipo más reconocido probablemente sea el de los brotes de frijol mungo, que a menudo se encuentran en los platos asiáticos. Los picos crudos y frescos ofrecen una textura ligera y crujiente a las ensaladas y son un buen complemento para un sándwich saludable. Cuando se usa para cocinar, es mejor agregar los brotes durante los últimos minutos de cocción para ayudarlos a conservar su sabor y su textura crujiente.
Frijoles mungo
Los brotes de frijol mungo crecen entre dos y tres pulgadas y son una fuente inagotable de nutrición en el mundo de los brotes. Proporcionan el 41 por ciento del valor diario de vitamina K y también ofrecen:
- Alfa caroteno
- Beta caroteno
- Vitamina E
- Fitoesteroles
- Proteína
Brotes De Lentejas
Las lentejas brotan en dos o tres días y vienen en una variedad de colores y tamaños. También son una adición nutritiva a los menús. Ofrecen:
- Vitamina A
- Vitamina B
- Vitamina C
- Vitamina E
- Calcio
- Hierro
- Fósforo
- Proteína
Brotes De Garbanzo
La mayoría de la gente no piensa en cultivar brotes de garbanzos, pero tienen un sabor delicioso. Los garbanzos vienen en tres colores:negro, marrón y beige. Proporcionan:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Calcio
- Hierro
- Magnesio
- Aminoácidos
- Proteína
Brotes de Soja
La soja produce brotes que son similares a los brotes de frijol mungo pero más grandes. Si planea germinar soja, asegúrese de comprar frijoles que no hayan sido modificados con un inhibidor de germinación. Los brotes de soja contienen:
- Vitamina A
- Vitamina B
- Vitamina C
- Vitamina E
- Calcio
- Hierro
- Magnesio
- Niacina
- Fósforo
- Potasio
- Todos los aminoácidos esenciales
- Proteína
Cómo cultivar brotes de soja
No importa qué frijol decida germinar, el método utilizado para cultivar brotes de frijol es el mismo. Cuando los frijoles brotan, el rendimiento final es de aproximadamente 2:1. Esto significa que si comienza con 1/2 taza de frijoles, obtendrá alrededor de una taza de germinados.
Paso 1:Enjuague los frijoles.
Enjuague bien los frijoles hasta que el agua salga limpia.
Paso 2:Remoja los frijoles.
Puede comenzar el proceso de germinación en cualquier momento, pero querrá dividirlo en incrementos de 12 horas. El segundo paso es remojar los frijoles durante 12 horas. Esto significa que si empiezas con los frijoles a las seis de la tarde, el siguiente paso seguirá a las seis de la mañana. Si no eres una persona madrugadora, tal vez quieras comenzar el proceso de remojo justo antes de acostarte.
Paso 3:Colóquelo en un contenedor de brotes.
Después de que los frijoles se hayan remojado durante 12 horas, enjuáguelos y déjelos escurrir. Para cantidades pequeñas, coloque los frijoles en un frasco o recipiente de vidrio. Para cantidades mayores, puede utilizar un bol. Cubra el tazón o frasco con una gasa y colóquelo en un área oscura que esté fuera de la luz solar directa y entre 70 y 80 grados Fahrenheit. El tiempo de germinación depende de la temperatura y tomará de tres a siete días.
Paso 4:espolvoree los frijoles germinados.
Rocíe los frijoles con agua fresca cada 12 horas, pero evite mojarlos demasiado. Si usa un frasco, gírelo para ayudar a mantener húmedos todos los frijoles. Cuando termines, voltea el frasco o el tazón en el fregadero. La gasa funciona como colador para dejar escapar el exceso de agua.
Si está usando un tazón, otra opción es usar un colador que quepa dentro del tazón. Puede enjuagar los frijoles germinados con el accesorio rociador en el fregadero. Deje que el agua se drene del colador y vuelva a colocarlo en el recipiente para recoger el agua restante.
Paso 5:Retire los cascos.
Una vez que sus brotes alcancen la madurez, colóquelos en un tazón o recipiente lleno de agua. Los brotes se hundirán hasta el fondo y las cáscaras flotarán hacia la parte superior, lo que facilitará su desnatado y descarte. Coloque los brotes en un colador y déjelos escurrir.
Almacenamiento de brotes de soja
Los brotes de soja se pueden comer de inmediato o se pueden almacenar en un frasco de vidrio o en una bolsa para congelar varios días en el refrigerador. Cultivar tus propios brotes es una manera deliciosa de agregar variedad y nutrición a una dieta vegetariana o vegana.