Muchos helados caseros usan huevos como emulsionantes para crear una textura suave, rica y cremosa, por lo que puede ser un desafío encontrar una receta de helado sin huevos. Sin embargo, para aquellos que son intolerantes a la lactosa o veganos, es esencial encontrar recetas sin huevo. Afortunadamente, muchas recetas aún pueden producir la textura suave y cremosa de un helado de crema, incluso sin los huevos. Con la ayuda de una máquina para hacer helados para batir el aire y romper la mezcla, no es difícil hacer helado sin huevo en casa, y los sustitutos lácteos veganos como la leche de coco, la leche de almendras o el tofu hacen que el helado vegano sea posible. , también.
Receta de helado sin huevo
Esta es una receta simple que se puede personalizar con frutas frescas o congeladas, nueces, extractos de sabor y otros ingredientes. ¡Sírvelo con jarabe de chocolate, salsa de frutas u otro delicioso postre sin huevo! Hace dos cuartos de galón de helado, suficiente para servir a unas ocho personas.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
También necesitarás una máquina para hacer helados para esta receta. Si no tiene uno, puede usar un método más rústico de combinar cubitos de hielo con sal de roca y usarlos para solidificar una mezcla de crema.
Estos ingredientes se combinarán para hacer un helado de vainilla básico, pero la receta se puede personalizar según tus preferencias. ¡Puede elegir agregar chispas de chocolate, canela, galletas desmenuzadas, pedazos de barra de chocolate o cualquier otra cosa que desee!
Proceso
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Batir con un batidor hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta la mezcla de ingredientes en la máquina para hacer helados y congele según las instrucciones del fabricante.
- Cuando la mezcla se haya espesado, viértala en un recipiente grande y congele hasta que esté firme.
Helado Vegano
Dado que los huevos son un ingrediente común en la mayoría de los postres, puede ser difícil para los veganos encontrar golosinas sin lácteos y sin huevo. La búsqueda se complica aún más con los helados, ya que sus ingredientes base son los productos lácteos. El sorbete es una opción de postre sin huevo que a menudo se prepara con hielo picado, fruta y otros ingredientes veganos, pero a veces contiene lácteos. Algunas recetas veganas usan tofu como base para el helado, pero es igual de fácil encontrar una receta que use un sustituto de la leche, como la leche de soya. Esta receta de helado sin huevos es completamente vegana y rinde unas ocho porciones de helado.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de soya
- 2 tazas de leche de soja Very Vanilla Silk (u otra leche no láctea con sabor a vainilla)
- 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de arrurruz
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o el interior de 1 vaina de vainilla)
Proceso
- Bate 1/3 taza de la leche de soya con las 2 cucharadas de arrurruz y deja la mezcla a un lado.
- Combina la crema de soya, la leche de soya restante y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando hierva, retírelo del fuego y agregue la mezcla de arrurruz hasta que los ingredientes espesen.
- Agregue el extracto de vainilla o el interior de la vaina de vainilla.
- Enfríe la mezcla a temperatura ambiente y luego viértala en la máquina para hacer helados. Congelar según las instrucciones del fabricante. Cuando la mezcla esté espesa, transfiérala a un recipiente y congélala hasta que esté firme.
Otras opciones de postres veganos crudos con una textura cremosa incluyen variaciones de plátanos congelados y coco, que pueden hacer que una golosina congelada tenga una textura similar a un helado suave.