El glaseado real es un elemento básico de los panaderos para decorar galletas y pasteles, y la mayoría de las recetas requieren claras de huevo o merengue en polvo. Sin embargo, hay algunas variaciones que son aptas para veganos o cualquiera que requiera un glaseado sin huevo, y pueden ser tan sabrosos como el glaseado real normal.
Tres recetas de glaseado real sin huevo
Una de las siguientes recetas debe satisfacer sus necesidades. Prueba cada uno y decide cuál te gusta más.
Glasé real de vainilla sin huevo
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar glas
- 4 cucharaditas de leche
- 2 a 3 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- Mida el azúcar y viértalo en un recipiente de vidrio limpio.
- Agregue la leche y revuélvala hasta que no queden grumos de azúcar.
- Agregue 2 cucharaditas de jarabe de maíz; si desea una consistencia más líquida, agregue otra cucharadita de almíbar.
- Agregue el extracto de vainilla.
Glaseado Real Vegano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar glas
- 3 cucharaditas de leche de almendras o de arroz
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Direcciones
- Mida el azúcar en un recipiente de vidrio limpio.
- Agregue la leche y mezcle hasta que casi desaparezcan los grumos.
- Agregue el jarabe de maíz y continúe mezclando hasta que quede suave.
- Agregue el extracto de almendras y mezcle durante otros 10 a 15 segundos.
Glaseado real sin huevo
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/3 taza de agua
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla clara
Direcciones
- En un recipiente de vidrio, mezcle el azúcar, la maicena y la goma xantana.
- Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue lentamente el agua.
- Agregue el extracto y continúe mezclando hasta que el glaseado esté suave y lo suficientemente espeso para formar picos.
Sugerencias para crear la consistencia adecuada
El glaseado real se puede usar para decorar flores, guirnaldas, hilos, encajes y figuras. También se usa para construir y decorar casas de pan de jengibre, por lo que es posible que deba ajustar la consistencia de una receta en particular para satisfacer sus necesidades.
- Si necesita un glaseado más espeso, como para decorar flores, agregue el líquido lentamente mientras mezcla y deténgase cuando alcance la consistencia deseada, incluso si eso significa no usar todo el líquido requerido en la receta.
- También puedes mezclar un poco más de azúcar glas si el glaseado no es lo suficientemente espeso, pero es más probable que deje algunos grumos. Por lo general, es mejor ser conservador con el líquido y agregar solo la cantidad que necesite.
- Si necesita un glaseado más delgado, como para trabajar con cuerdas, agregue unas cuantas gotas más de líquido para diluir un poco el glaseado.
- Si planea usar la técnica de flujo de color, necesitará dos consistencias diferentes. Necesitarás un glaseado grueso para perfilar el contorno y un glaseado fino para rellenarlo.
Hora de decorar
Una vez que hayas mezclado el glaseado, estarás listo para comenzar a decorar. Separe el glaseado en varios tazones y agregue colorante para alimentos en gel, o simplemente use el glaseado blanco tal como está. ¡Simplemente llene una manga pastelera, cubra su (s) tazón (es) con una envoltura de plástico para evitar que la formación de hielo se endurezca mientras trabaja y tírelo!