Si has volado con Delta Airlines desde la década de 1980, es probable que hayas probado las galletas Biscoff, esas delgadas y ligeramente caramelizadas elaboradas por Lotus Bakeries, una empresa belga fundada en 1932 con presencia global. Las galletas originales Biscoff son veganas y libres de lácteos. El último lanzamiento de Lotus es su pasta para untar vegana a base de estas galletas, ya disponible en tiendas de EE. UU. y Europa. Esta crema Biscoff se posiciona como alternativa vegana a la mantequilla de cacahuete. Recientemente, Marco De Leeuw, CEO de Lotus Bakeries, compartió detalles exclusivos sobre Biscoff Spread con LoveToKnow.
Las Mejores Cualidades de Biscoff Spread
LoveToKnow (LTK): Cuéntanos la historia de cómo Els Scheppers creó Biscoff Spread.
Marco De Leeuw (MD): Els Scheppers, belga, fue clave en su creación. Disfrutaba diariamente una galleta Biscoff con su café y quiso una versión untable para panes, frutas y más. Tras meses perfeccionando su receta, en noviembre de 2007 participó en el programa 'De Bedenkers'. De más de 2.000 entradas, la suya fue finalista. Lotus colaboró con ella para refinarla. Lanzada en Bélgica en 2008, se agotó en tres horas.
LTK: ¿Cuáles son sus mejores cualidades?
MD: Es 100% natural, sin grasas trans ni mantequilla. Sin nueces, ideal para alérgicos. Baja en azúcar y calorías (menos de 88 por porción). Versátil: en tostadas, waffles, zanahorias o manzanas.
Una Alternativa Vegana Superior
LTK: Es sin nueces, apta para veganos. ¿Cómo se compara nutricionalmente con la mantequilla de cacahuete?
MD: Ambas tienen unas 88 calorías por cucharada, pero Biscoff tiene solo 5 g de azúcar, cero grasas trans y 0,5 g de proteína.
LTK: ¿Apuntasteis al mercado vegano al refinarla?
MD: No específicamente, pero la mayoría de productos Lotus, incluidas las galletas Biscoff de 1932, son veganos. Els usó ingredientes vegetales y nos mantuvimos fieles a su fórmula original sin lácteos.
LTK: En Europa ha triunfado. ¿Cómo la promocionáis en EE. UU.?
MD: Biscoff llegó a EE. UU. en los 80 con Delta Airlines, ganando fans. Promocionamos con medios, sampling con influencers gastronómicos, concursos online y recetas creativas.
Recetas Irresistibles con Biscoff
LTK: Su dulzor la hace perfecta para postres. ¿Recomiendas hornearla?
MD: ¡Sí! Aquí van recetas exclusivas.
Glaseado de Queso Crema Biscoff
Ideal para pastel de zanahoria, terciopelo rojo o amarillo.
- 1/2 taza de pasta Biscoff
- 1 paquete (225 g) de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel), ablandado
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Cubre cupcakes o bizcochos; refrigera sobras. Rinde para 12 cupcakes o bizcocho de 20 cm.
Tarta de Calabaza Biscoff
Añade dulzor y profundidad de sabor.
- Masa para tarta de 25 cm
- 1/2 taza de pasta Biscoff
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza
- 1 lata (355 ml) de leche evaporada
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de jengibre molido
- 1/4 cdta. de nuez moscada
- Crema batida Biscoff (ver abajo)
Precalienta horno a 220°C. Forra molde con masa. Bate Biscoff, azúcar y huevos; añade resto y mezcla. Hornea 10 min, baja a 175°C y cocina 35-40 min más hasta firme. Enfría 2 h.
Crema Batida Biscoff
Bate 1/4 taza de pasta Biscoff con 1/4 taza de nata. Limpia batidores. Bate 1/2 taza de nata a picos suaves; incorpora mezcla Biscoff a picos firmes. Refrigera. Rinde 400 ml aprox.
Dónde Comprar Biscoff Spread
No disponible en todos los estados de EE. UU.; pide online en el sitio de Biscoff o por teléfono al 1-800-422-2924.