Las remolachas y el jugo de remolacha se han promocionado como buenos para usted en programas de entrevistas, libros, artículos y tiendas naturistas, pero es posible que todavía se pregunte:"¿Por qué las remolachas son saludables?"
¿Por qué las remolachas son saludables?
Si todavía piensa en la remolacha como una verdura del viejo mundo que solía hacer la abuela, se sorprenderá al saber que los beneficios para la salud de la remolacha son muchos. La respuesta corta a por qué las remolachas son saludables es que son bajas en grasas y ricas en nutrientes, pero eso es cierto para la mayoría de las verduras. Entonces, la verdadera pregunta es, ¿son mejores en comparación con otras verduras?
Las verduras en general son buenas para nosotros, pero una ventaja que tienen las remolachas sobre muchas verduras es que tanto la raíz como las verduras son comestibles. De hecho, este vegetal se cultivó originalmente en la región mediterránea en tiempos prehistóricos solo por las hojas que se usaban principalmente con fines medicinales. Cientos de años después, la gente del imperio romano se aventuró y comenzó a comer las raíces bulbosas junto con las verduras, pero fueron los franceses quienes en el siglo XIX hicieron de la remolacha un plato común para servir. Hasta el día de hoy, la remolacha es una hortaliza popular en Europa y recientemente también ha ganado popularidad en Occidente.
Nutrientes que se encuentran en la remolacha roja
Los nutrientes de la remolacha roja son abundantes:
- calcio
- Cobre
- Folato
- Hierro
- Maganés
- Magnesio
- Fósforo
- Potasio
- Tripotofano
- Vitamina A
- Vitamina C
- Fibra
Jugo de remolacha
Los defensores de las dietas y limpiezas con jugos de vegetales sugieren que el jugo de remolacha tiene propiedades curativas que desintoxican la sangre. De hecho, un estudio de 1996 realizado en animales sugiere que la remolacha puede ayudar a prevenir el cáncer. Para obtener el mayor beneficio de las remolachas, se recomienda comerlas crudas. El jugo es una excelente manera de disfrutar las remolachas crudas. El jugo tiene un sabor terroso dulce y está repleto de beneficios para la salud. Las declaraciones de propiedades saludables adicionales asociadas con el jugo de remolacha incluyen:
- Ayuda a la circulación
- Beneficioso para los riñones
- Forma glóbulos rojos
- Limpiador intestinal
- Buena fuente de energía
- Ayuda a combatir la gripe
- Protege contra defectos de nacimiento
- Estimula la función de las células hepáticas
- Renueva los minerales y azúcares naturales del organismo
No tengas miedo de experimentar con remolachas crudas. Rállalos y agrégalos como aderezo para ensaladas. El jugo de remolacha también se puede usar para crear recetas de aderezos para ensaladas. Para obtener más ideas, escoja un libro sobre dietas crudas como Cocina de alimentos crudos de Ani:Recetas fáciles y deliciosas de alimentos vivos.
Tipos de remolachas
Si bien la remolacha más común es la variedad estándar de color púrpura rojizo oscuro, las remolachas vienen en varias variedades. Estos incluyen:
- Remolacha dorada:Esta remolacha tiene la piel y la carne de color dorado
- Silverbeet:también conocida como Swiss Chard o Rainbow Chard
- Remolacha espinaca:las hojas se pueden cocinar como sustituto de la espinaca, los tallos como sustituto del brócoli. Esta planta se cultiva mejor en el jardín porque las hojas verdes se marchitan rápidamente después de la cosecha.
- Remolacha azucarera:Cultivada para cosechar sacarosa.
- Remolachas blancas:Las remolachas crecen hasta alcanzar el tamaño de una pelota de golf y se usan ampliamente por sus deliciosos vegetales.
Algunas personas prefieren usar las variedades dorada o blanca para hacer jugo porque no manchan, pero también son más difíciles de encontrar.
Si está buscando remolachas principalmente para usar las verduras, elija una variedad cultivada por sus hojas tiernas como la hoja verde de Lutz.
Precauciones
Como con cualquier alimento, la remolacha no es para todos. Aunque son bajos en grasa, el alto contenido de azúcar que se encuentra en la remolacha no es bueno para la dieta de los diabéticos.
Otra precaución es no exagerar. La remolacha funciona como un laxante natural y en exceso puede provocar calambres estomacales y diarrea. Cuando beba jugo de vegetales, agregue solo un pequeño trozo de remolacha a su jugo. Aquí hay una receta de muestra:
Receta de jugo de remolacha y zanahoria
- 6-8 zanahorias
- 1/4 de remolacha mediana
- 1 tallo de apio