Tanto los científicos como los nutricionistas todavía están aprendiendo sobre los diversos beneficios del kéfir. La bebida, una bebida láctea hecha fermentando granos de kéfir con leche o una bebida no láctea hecha con agua, tiene un sabor ligeramente ácido y es una rica mezcla de levaduras, probióticos y otras bacterias y cultivos activos. Puede ser una adición útil a la dieta vegetariana y vegana.
La ciencia detrás de las afirmaciones del kéfir
Los fabricantes de kéfir y los consumidores han creído en los beneficios del kéfir durante mucho tiempo. Estos beneficios son tan prometedores que el kéfir ha pasado de ser una bebida oscura que se vende solo en las tiendas naturistas a una bebida convencional que ahora se vende en muchas grandes tiendas de comestibles.
Los estudios siguen sin ser concluyentes acerca de si el kéfir realmente tiene el poder de cumplir con algunas de sus afirmaciones, como ser capaz de evitar enfermedades o ralentizar significativamente el crecimiento de células cancerosas. Se necesitan más pruebas para corroborar estas afirmaciones. La evidencia preliminar respalda la hipótesis de que beber kéfir regularmente es beneficioso para el cuerpo de muchas maneras.
Fuente de proteína vegetariana
El kéfir, junto con el yogur, el requesón, la leche, el queso y otros productos lácteos, es una fuente importante de proteínas para los vegetarianos y puede ser apropiado para las personas intolerantes a la lactosa. Debido a que el kéfir ha sido fermentado, las bacterias y los cultivos activos en la bebida se alimentan de gran parte de la lactosa durante ese proceso, lo que facilita que el cuerpo descomponga y digiera la lactosa restante.
Buena fuente de probióticos
El kéfir contiene probióticos beneficiosos, bacterias que prosperan en el estómago y ayudan a que el sistema digestivo funcione sin problemas. Las investigaciones sugieren que los probióticos pueden prevenir o incluso tratar una gran cantidad de enfermedades, como el síndrome del intestino irritable, las infecciones por hongos y la enfermedad de Crohn. Debido a que el kéfir está hecho de granos en lugar de los típicos probióticos hechos de productos lácteos, es apto para veganos.
Beneficios informados
Son muchos los beneficios del kéfir. Aunque pocos se han sometido a estudios científicos rigurosos, los estudios menos rigurosos indican beneficios positivos. La mayoría de estos estudios se llevan a cabo durante un período de varias semanas. Para obtener beneficios similares, es posible que desee beber kéfir durante el mismo período de tiempo.
Los beneficios del kéfir incluyen:
- Mejora el sistema inmunológico y ayuda al cuerpo a combatir enfermedades.
- Ayuda a eliminar la halitosis o mal aliento.
- Reduce el riesgo de eccema en niños y jóvenes.
- Promueve los intestinos sanos, reduce el riesgo de flatulencia y, en general, mejora todas las funciones del sistema digestivo.
- Alivia los síntomas de la ansiedad o ayuda a tratar a los pacientes que sufren trastornos del sueño, TDAH o incluso depresión.
Cómo obtener los beneficios del kéfir
Es fácil incorporar kéfir en su dieta diaria si desea comenzar a disfrutar de algunos de sus muchos beneficios para la salud.
- Antes de intentar hacer su propio kéfir en casa, compre kéfir ya preparado, como Lifeway, en una tienda de comestibles o en un mercado de alimentos naturales. Experimenta con diferentes variedades. Si no le gusta la versión pura y sin azúcar de la bebida, es posible que le guste una botella con sabor a fruta o endulzada con jugo de caña.
- Intente hacer su propio kéfir usando un iniciador para crear granos de kéfir que se puedan mezclar con leche o agua y fermentar.
- Use kéfir en lugar de leche o yogur con cereales para el desayuno y fruta fresca.
- Mezcle kéfir en batidos con hielo picado, fruta fresca y un poco de azúcar o miel.
- Tome un pequeño batido o licuado de kéfir como refrigerio entre comidas.