El término ‘pochar’ es muy habitual en libros de recetas y, a veces, puede crearnos dudas sobre los pasos que tenemos que seguir. En este artículo de unComo te mostraremos cómo pochar verduras, una técnica que se caracteriza por el poco aceite que se utiliza y la baja temperatura de fuego a la que se cocina.
Pasos a seguir: 1La verdura pochada puede contener todos los ingredientes que quieras: zanahoria, berenjena, calabacín, etc, aunque la cebolla y el ajo, bien picados, son imprescindibles.
2Pon una sartén grande a calentar y échale un chorrito de aceite de oliva, no demasiado. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. A continuación, vierte todas las verduras que habrás troceado en pequeños cuadraditos antes.
3Deja las verduras a fuego medio durante media hora aproximadamente. Remuévelas de vez en cuando para que todas las verduras se cocinen bien y sobre todo, no se quemen.
4Las verduras pochadas deberán quedar jugosas, ya que se cocinarán en su propio jugo, aunque toda el agua que sueltan deberá evaporarse durante la cocción.
5Las verduras pochadas son la perfecta guarnición para muchos guisos y carnes, por lo que una buena idea es pochar una generosa cantidad de verduras y congelarlas por raciones. De esta manera tendrás siempre a punto un acompañamiento sano y sabroso para tus platos.