Aunque la manera ideal de descongelar la carne requiere cierto tiempo, a veces si no somos lo suficiente previsores podemos vernos en la necesidad de tener que descongelarla con rapidez. Sacar los alimentos del congelador y dejar que poco a poco cojan temperatura en la parte baja (la menos fría) de la nevera, es siempre el método más seguro y aconsejable de descongelación, pero si la noche anterior se te ha olvidado sacarla del congelador, ¡que no cunda el pánico! En unCOMO te contamos cómo descongelar la carne rápido y te damos algunos consejos para que puedas lograrlo sin que el alimento termine estropeándose.
Microondas
Recurrir al microondas para descongelar la carne que necesitamos preparar ante un imprevisto es algo frecuente y es una buena opción, siempre que se haga de la manera correcta, evitando que el alimento más que descongelarse, acabe cociéndose en su propio jugo.
Actualmente, la mayoría de los microondas cuenta con programas específicos de descongelación y es importante utilizarlos cuando sean necesarios, porque son una innovación pensada para poder descongelar el alimento de manera homogénea y sin calentarlo como para que se cocine.
Aun así, siempre conviene vigilar el proceso de descongelación rápida de la carne, poniendo en funcionamiento el microondas solo unos segundos (no más de 30 segundos), para, seguidamente, detenerlo, darle la vuelta a la pieza y repetir el proceso. Puede que necesites hacerlo dos o tres veces, pero siempre será mejor opción que darle 5 minutos seguidos al microondas, sin comprobar cómo se está descongelando la pieza de carne que hemos introducido. El objetivo es evitar que la carne pueda quedar con zonas cocinas junto a otras que continúan igualmente congeladas.
Te recomendamos echar un vistazo a este otro artículo sobre Cómo descongelar en el microondas.
Agua fría o templada
Es otro pequeño truco muy sencillo y eficaz a la hora de conseguir descongelar la carne rápido, sobre todo si has tenido la precaución de guardarla en trozos no muy grandes. Solo tienes que seguir estos pasos:
- Pon la pieza en una bolsa de plástico que puedas cerrar herméticamente o haciendo un nudo bien firme.
- Retira el exceso del aire, para que la carne te quede casi como conservada al vacío, y mete la bolsa en un bol con agua fría o templada.
- Deja la bolsa sumergida unos 20 minutos.
- Cambia el agua y repite la operación. De esta manera, comprobarás que en menos de una hora tendrás la carne casi en su punto para poderla utilizar en la receta que quieras.
- Sácala de la bolsa y prepárala inmediatamente (no la vuelvas a congelar).
Peso y calor
Aunque suene un poco extraño, hay una manera que funciona si necesitas descongelar carne con rapidez, pero este truco está pensado únicamente para descongelar piezas de carne que no sean muy gordas, como pueden ser unos filetes de ternera conservados individualmente o, por ejemplo, unas pechugas de pollo fileteadas. Sigue estas indicaciones:
- La idea es poner la carne en una superficie dura y plana (una tabla de cocinar, una cacerola boca abajo o la misma encimera). Extiende lo que puedas el filete congelado.
- Coge una olla de cierto tamaño o peso y rellénala de agua templada.
- Coloca la olla sobre el trozo de carne. El peso y el calor incidirán sobre la carne favoreciendo su rápida descongelación sin estropearla.
Vinagre
Hay también varias soluciones para descongelar la carne rápido que se basan en la aplicación directa de calor, pero hay que recordar que ese calor podría favorecer la aparición de bacterias que podrían acabar afectando al alimento. Para evitarlo, hay un truco muy fácil que tiene en cuenta este problema.
- Coloca en una bandeja o bol agua templada y añade una pequeña cantidad de un vinagre suave (manzana o de vino blanco). Con dos o tres cucharadas pequeñas es suficiente.
- Mete la pieza de carne congelada y déjala en remojo unos 5 minutos, dándole algunas vueltas para que quede totalmente empapada.
- Sácala y deja que se termine de descongelar en un plato, a temperatura ambiente.
- El vinagre ayudará a frenar la posible proliferación de bacterias y con su acción, el tiempo de descongelación se reducirá de manera notable.
Aceite y especias
No se trata de una solución ‘milagrosa’ con la que puedas descongelar carne en cuestión de minutos, pero para determinados tipos de recetas, este consejo te puede venir bien. Si tienes carne congelada en trozos pequeños, por ejemplo, para hacer un guiso o estofado, podrás descongelarla más deprisa si le añades un aderezo a base de aceite que haga más sencillo que los trozos se desprendan.
- Prepara un aliño de aceite de oliva con un toque de sal, pimienta y tus especias favoritas (orégano, tomillo, perejil...).
- Embadurna bien los trozos de carne congelada con un poco de este aliño de aceite de oliva.
- Espera unos minutos, esto hará que consigas descongelar la carne en menos tiempo y, además, a medida que los trozos de carne se vayan soltando y descongelando irán cogiendo todo el aroma y sabor del marinado que has preparado.
Ahora que has aprendido 5 formas de descongelar la carne rápido, te recomendamos leer estos otros artículos si en concreto has pensado en descongelar pollo o pavo: Cómo descongelar pollo y Cómo descongelar un pavo.