El pisto es una receta tradicional, sencilla y deliciosa, que puede servir tanto como primer plato como de guarnición en múltiples elaboraciones culinarias. Calabacín, cebolla, berenjena, tomate, pimiento y un buen aceite de oliva son sus ingredientes básicos más habituales, aunque existe una amplia variedad de pistos capaces de convencer a todo tipo de paladares. Si te vas a meter en fogones y te decides a preparar este plato, seguramente te preguntes si se puede congelar el pisto. En este artículo de unCOMO te damos la respuesta y te enseñamos algunos trucos para que tengas siempre a punto el pisto que prefieras y puedas saborearlo, siempre, como recién hecho.
¿Se puede congelar el pisto de verduras?
Si has hecho una generosa cantidad de pisto a base de verduras y te sobra, como norma general, lo puedes congelar sin problemas para poder recurrir a él en el momento que más te convenga. Congelar el pisto de calabacín, cuando esta es la hortaliza predominante, es una excelente opción para disponer de esta saludable receta siempre que quieras. La única precaución que debes tener en cuenta es si has optado por enriquecer tu pisto con unas patatas cortadas en cuadraditos, algo que gusta a muchas personas. Las patatas del pisto se pueden congelar, pero debes saber que su textura cambia y podrían quedar algo deshechas una vez descongeladas.
Te recomendamos leer estos otros artículos acerca de Cómo congelar calabacín y ¿Se pueden congelar las patatas?
¿Se puede congelar el pisto con huevo?
Existen dos posibilidades a la hora de añadir huevo al pisto como toque final. Si una vez hecho has incorporado a tu pisto de verduras algunos huevos cocidos o duros troceados, puedes congelar el pisto con toda tranquilidad. Estará igual de bueno cuando vuelvas a necesitarlo y lo saques de la nevera.
Si sueles acompañar tu pisto con un huevo frito por encima, sin duda la mezcla resulta deliciosa, pero congelar un huevo frito y descongelarlo es difícil, aunque no es imposible, sí requiere de técnicas culinarias muy concretas. Si esta es tu preferencia, nuestro consejo es que saques el pisto del congelador y cuando esté listo para tomar, frías el huevo y lo incorpores. Solo te llevará un par de minutos.
Aquí podrás leer más acerca de Cómo congelar huevos.
¿Se puede congelar el pisto con carne?
La respuesta es sí. Igual que es posible congelar la carne ya preparada, ya sea frita, al horno o guisada, también puedes hacerlo si la has añadido a un pisto de lo más completo. Si te gusta echarle al pisto unos taquitos de algún embutido, como jamón serrano o chorizo, tampoco hay inconveniente en que congeles tu pisto ‘especial’.
Cómo congelar el pisto correctamente
Congelar el pisto que hayas hecho con las distintas posibilidades que te hemos expuesto es muy sencillo, pero debes considerar una serie de consejos importantes para que te dure semanas, o incluso meses, en perfectas condiciones.
- Nunca lo metas en el congelador estando caliente. Una vez hecho, espera a que esté totalmente frío y solo entonces procede a guardarlo en el congelador.
- Para una conservación óptima, utiliza recipientes herméticos aptos para congelar. Otra opción es guardarlo en las bolsas destinadas a conservar alimentos en nevera, con cierre ‘zip’.
- Si vas a utilizar las bolsas, mete el pisto y estira bien el plástico para eliminar la mayor cantidad de aire posible.
- Como consejo, si tienes una buena cantidad de pisto, divídelo en varias raciones individuales para que, cuando lo necesites, puedas descongelar solo la cantidad que vas a utilizar.
Cómo descongelar el pisto
Si congelar el pisto de la forma adecuada es importante, también lo es hacer bien el proceso de descongelación, para impedir que te quede aguado o sin la textura que deseas. Sigue estos consejos:
- Aunque el microondas siempre es una opción, lo ideal es descongelar el pisto de manera progresiva. Sácalo del congelador y mantenlo dentro de la nevera, en la parte menos fría del frigorífico, generalmente la zona baja, cercana al compartimento destinado a la fruta y la verdura.
- Mantenerlo un tiempo prudente en el interior del frigorífico, hará que el pisto se vaya descongelando sin que quede expuesto a cualquier tipo de contaminación alimentaria.
- Para que el proceso sea más rápido, en cuanto sea posible, saca el pisto del recipiente donde lo has congelado y ponlo en un plato. Ten en cuenta que esta receta está hecha a base de verduras y hortalizas cortadas en trozos pequeños, por lo que, la descongelación solo llevará unas horas (aunque también puedes descongelar de un día para otro).
- Solo cuando se acerque el momento de consumirlo, saca el pisto de la nevera, déjalo unos minutos a temperatura ambiente y procede a calentarlo. Hazlo siempre a fuego muy bajo, para que todos los ingredientes vuelvan a ligar y a mezclarse con la salsa de tomate perfectamente sin llegar nunca a quemarse.