La dieta de los champiñones, o el plan M, es otra de una larga lista de dietas de moda con falsas promesas y respaldo de celebridades. La ciencia del metabolismo no respalda la promesa de esta dieta de una pérdida de peso milagrosa, particularmente en determinadas partes del cuerpo. Aunque los hongos pueden ser una adición nutritiva y baja en calorías a su dieta, no hay hongos mágicos para perder peso.
El plan de dieta
El plan Dieta de hongos reemplaza una comida a base de carne en el almuerzo o la cena con una comida a base de hongos todos los días durante dos semanas. Se afirma que la dieta conduce a:
- Pérdida de cuatro a diez libras de peso en dos semanas
- Pérdida de peso selectiva en cintura, cadera, muslos y parte superior de los brazos, pero se respetan los senos
Análisis de la Dieta
Los champiñones son ricos en valiosos nutrientes, incluidas vitaminas y minerales, pero bajos en grasas y calorías. Solo hay alrededor de 35 calorías en una taza de champiñones a la parrilla. Pueden ser tan sabrosos como la carne y, debido a que son relativamente altos en proteínas (4 gramos por taza) y fibra (2,7 gramos por taza), es posible que una comida con champiñones te llene más y comas menos en general. Por lo tanto, no hay duda de que si reemplaza una comida rica en calorías a base de carne con una comida baja en calorías con champiñones, es probable que pierda peso con el tiempo.
El problema surge cuando hay una afirmación falsa adjunta a la dieta:que tiene algo especial más allá de la reducción de calorías.
Una deducción de calorías
A menos que se realicen otras modificaciones calóricas en la dieta, el cálculo de calorías de la Dieta de los champiñones no suma la pérdida de peso prometida de cuatro a diez libras en 14 días. Si, por ejemplo, reemplaza un bistec de solomillo magro cocido de 3 onzas en su cena con una taza de champiñones a la parrilla, sustituye 35 por 156 calorías, un ahorro de 121 calorías por día, si nada más cambia. Eso se suma a comer 1694 calorías menos en dos semanas, lo que se traduce en menos de una libra de peso perdido en dos semanas (una libra de peso son 3500 calorías).
La evidencia científica tampoco respalda la promesa. Según un estudio de 36 participantes publicado en la revista Appetite en 2013, 36 participantes que reemplazaron una comida a base de carne con una comida a base de champiñones perdieron un promedio de solo siete libras en un año.
Reducción Selectiva de Grasas Regionales
No hay datos científicos en los que basar la afirmación de que una dieta puede causar la pérdida de grasa de forma selectiva en la parte inferior del cuerpo, pero no en los senos, basándose en el consumo de un alimento "especial". Existe evidencia de que puede haber diferencias regionales en cuanto a dónde se pierde la grasa corporal durante una dieta para bajar de peso:
- Según un estudio del American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), la grasa visceral (alrededor de los intestinos) puede movilizarse antes que la grasa subcutánea (debajo de la piel).
- Otro estudio publicado en la revista Obesity encontró que las mujeres obesas con una dieta baja en calorías perdieron proporcionalmente más peso en la parte media de los brazos y la mitad de los muslos (grasa periférica) que alrededor de la barriga (grasa central).
Sin embargo, no hay estudios que muestren diferencias selectivas en la pérdida de grasa subcutánea entre caderas, abdomen y senos en función de un alimento específico, como sugiere la Dieta de los hongos.
Factores que determinan dónde pierdes grasa
Cuando la grasa se descompone en respuesta a una dieta baja en calorías o al ejercicio, no es posible predecir en una persona determinada qué depósitos de grasa subcutánea se descompondrán primero en función de la dieta. La forma en que moviliza la grasa y dónde la pierde se basa en una combinación de su genética, edad, sexo, nivel de actividad y distribución de grasa previa a la dieta, no en los alimentos específicos que come.
Los hongos no saben mágicamente dónde está tu grasa y cómo atacar ciertas áreas. Si come menos calorías, perderá grasa y la perderá por completo, independientemente de la sustitución de alimentos que use para reducir esas calorías.
Dieta sin magia
No existe una dieta mágica ni un alimento mágico para bajar de peso. Las dietas como la Dieta de los champiñones que enfatizan un solo alimento, o un solo macronutriente, o promueven falsas expectativas de pérdida de peso, no hacen ningún favor. Cuando no cumplen sus promesas, pueden llevar a la frustración y desalentar a algunas personas de probar estrategias de pérdida de peso legítimas, realistas y saludables que pueden tener éxito.
Control de peso saludable
La magia de los champiñones es que pueden ser un gran sustituto de alimentos ricos en nutrientes y bajos en calorías en su control de peso saludable. Inclúyalos en su plan de dieta como una opción de comida saludable, no por la promesa de una pérdida de peso milagrosa. Hable con su médico acerca de una dieta sensata que funcione para usted, una que pueda seguir hasta que alcance su meta de peso.