Muchas personas se preguntan acerca de los alcoholes de azúcar y las dietas bajas en carbohidratos. Una de las cosas que las personas que hacen dieta baja en carbohidratos suelen perder son los sabores dulces. Para algunos, los alcoholes de azúcar parecen brindar la solución perfecta, pero ¿ayudan o dificultan las dietas bajas en carbohidratos?
Carbohidratos
Los carbohidratos son una clase de macronutrientes en los alimentos que contienen azúcares. Los carbohidratos simples contienen uno o dos azúcares e incluyen dulces, azúcar de mesa, jarabe, productos lácteos y frutas. Los carbohidratos complejos contienen más de dos azúcares. Los cereales integrales, las verduras, las legumbres y las semillas son carbohidratos complejos. Todos los carbohidratos afectan el azúcar en la sangre hasta cierto punto. Cuando come carbohidratos, su nivel de glucosa en sangre aumenta y su cuerpo libera insulina para que los niveles de azúcar en sangre vuelvan a la normalidad. Los carbohidratos simples generalmente elevan el azúcar en la sangre rápidamente, mientras que los carbohidratos complejos causan una liberación más lenta y sostenida de azúcar en la sangre.
Dietas bajas en carbohidratos
Hay muchas dietas bajas en carbohidratos que han demostrado ser métodos efectivos para perder peso para las personas que hacen dieta. Las dietas tradicionales restringen las grasas y las calorías para lograr la pérdida de peso. Las dietas bajas en carbohidratos, por otro lado, provocan la pérdida de peso a través de diversos grados de restricción de carbohidratos, según el plan que elija. Sin embargo, la premisa básica detrás de todas las dietas bajas en carbohidratos es la misma. En el artículo, "¿Y si todo hubiera sido una gran mentira?", Gary Taubes explica que las dietas bajas en carbohidratos funcionan porque comer niveles bajos de carbohidratos conduce al control de la insulina, y cuando no hay insulina presente en el torrente sanguíneo, su el cuerpo quema la grasa almacenada como fuente principal de combustible.
Diferentes dietas bajas en carbohidratos tienen pautas diferentes sobre los alcoholes de azúcar. Algunas dietas populares bajas en carbohidratos incluyen:
- Atkins por el Dr. Robert Atkins
- Protein Power por el Dr. Michael R. y la Dra. Mary Dan Eades
- Zona por el Dr. Barry Sears
Alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar no son ni azúcar ni alcohol. En cambio, son carbohidratos llamados polioles, cuya estructura química se asemeja parcialmente al azúcar y parcialmente al alcohol. Los alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en las plantas y tienen diversos grados de dulzura. Hay muchos tipos diferentes de alcohol de azúcar y tienen menos calorías que el azúcar regular, que varían de aproximadamente una caloría por gramo a aproximadamente tres calorías por gramo. El azúcar tiene cuatro calorías por gramo. Los siguientes son todos los alcoholes de azúcar:
- Eritritol
- Xilitol
- manitol
- Isomaltosa
- sorbitol
- Lactitol
- Maltitol
Alcohol de azúcar e índice glucémico
Los científicos de alimentos miden el efecto que tiene un carbohidrato sobre el azúcar en la sangre utilizando el índice glucémico. Cuanto más alto es el índice glucémico de un alimento con carbohidratos, más aumenta el nivel de azúcar en la sangre. En general, los carbohidratos simples como el azúcar y los almidones como la harina blanca tienen un índice glucémico alto y provocan un aumento brusco del azúcar en la sangre. Las verduras bajas en azúcar tienen un índice glucémico muy bajo y tienen un efecto insignificante sobre el azúcar en la sangre. Los alcoholes de azúcar tienen un índice glucémico que varía de bajo a moderado. El maltitol tiene el índice glucémico más alto, mientras que el eritritol tiene el más bajo. Los diferentes alcoholes de azúcar afectan el azúcar en la sangre de manera diferente, por lo que muchas personas sienten que son un sustituto aceptable del azúcar en una dieta baja en carbohidratos.
Alcoholes de azúcar y dietas bajas en carbohidratos
Cada dieta baja en carbohidratos funciona de manera diferente. Si bien la insulina es el principal mecanismo de pérdida, la mayoría de los diseñadores de dietas bajas en carbohidratos han basado el éxito de su dieta en un proceso químico que ocurre en el cuerpo relacionado con el azúcar en la sangre, la insulina y la pérdida de grasa. Aún así, las opiniones varían ampliamente en la comunidad baja en carbohidratos acerca de si los alcoholes de azúcar afectarán o no las dietas bajas en carbohidratos. En última instancia, parece que las personas se ven afectadas de manera diferente por los alcoholes de azúcar. Algunos pueden comerlos y no experimentar un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, mientras que otros sienten que hacen que se detenga su pérdida de peso baja en carbohidratos.
Algunas dietas permiten los alcoholes de azúcar, mientras que otras recomiendan evitarlos por completo. Atkins, por ejemplo, utiliza alcoholes de azúcar para endulzar algunos de sus alimentos dietéticos, como los batidos y las barras de Atkins. Protein Power y PaNu, por otro lado, sugieren evitar los alcoholes de azúcar y los productos que los contienen. Las dietas que sí permiten los alcoholes de azúcar recomiendan que solo los comas con moderación y observes cómo te afectan.
Efectos secundarios del alcohol de azúcar
Si bien son sustancias naturales, algunas personas experimentan efectos secundarios de los alcoholes de azúcar. Los efectos secundarios más comunes incluyen flatulencia, malestar gástrico y diarrea. Por lo general, estos efectos secundarios empeoran cuanto más ingiere. Minimizar o eliminar los alcoholes de azúcar de su dieta revertirá cualquier problema que tenga como resultado de comerlos.
El jurado aún está deliberando sobre los alcoholes de azúcar y las dietas bajas en carbohidratos. Los informes anecdóticos sugieren que a algunas personas que hacen dieta les va bien cuando comen alcoholes de azúcar, mientras que otras experimentan un malestar gástrico significativo o descubren que no pueden perder peso con su dieta. Al final, si desea probar alimentos que contengan alcoholes de azúcar mientras sigue su dieta baja en carbohidratos, úselos con moderación y observe cómo le afectan.