Cuando Beyond Meat e Impossible Burger lanzaron por primera vez sus productos a base de plantas, apenas podían permanecer en los estantes de los supermercados:la gente se volvió loca. para ellos. Finalmente, una alternativa a la carne que brindaba la misma satisfacción que una hamburguesa grande y jugosa con la misma cantidad de proteína. Estas innovadoras "hamburguesas" realmente cambiaron el juego para los vegetarianos, veganos y cualquiera que intente limitar la carne roja en su dieta. La apariencia, la textura y el sabor son lo más parecido a lo real.
Al igual que muchos otros, mi esposo y yo inmediatamente nos unimos al carro de las hamburguesas a base de plantas. Sustituimos nuestras típicas hamburguesas de carne roja y pollo a la parrilla por hamburguesas y salchichas Impossibles. Alentamos a nuestros amigos a probarlos e incluso los llevamos a las parrilladas familiares, con la esperanza de convertir a nuestros seres queridos con un solo bocado. Es cierto que no fue hasta unos meses después que di la vuelta al paquete de Impossible Burger y me di cuenta de la larga lista de ingredientes. Aunque fue mi culpa por no leer la información nutricional antes, me sentí engañado. ¿Comer una hamburguesa clásica de carne roja era más saludable que comer algo procesado?
Me reuní con Rebecca Ditkoff, una dietista registrada con sede en Nueva York y fundadora de Nutrition by RD, para obtener más información sobre el tema. Lo primero que mencionó Ditkoff fue que muchos productos que afirman ser de origen vegetal se perciben con un 'halo de salud'. "El hecho de que algo sea 'a base de plantas' o 'vegano' no siempre significa que sea más saludable", dice Ditkoff. "Debe observar la imagen completa y leer las listas de ingredientes, además de observar detenidamente la información nutricional". /P>
En pocas palabras:cuando se trata de comer comidas a base de plantas, Ditkoff recomienda más ingredientes integrales como frijoles, granos integrales, frutas y verduras, en lugar de reemplazos de ingredientes procesados, incluidas las hamburguesas veganas.
Y mientras que una hamburguesa clásica generalmente contiene solo carne de res y especias, la carne roja obviamente debe consumirse con moderación. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer sugiere consumir no más de tres porciones de carne roja por semana, por un total de 12 a 18 onzas.
Cuando le pregunté a Ditkoff si había una mejor opción entre la carne roja y las hamburguesas a base de plantas, dijo que "todas las hamburguesas pueden encajar en una dieta saludable, pero deben considerarse alimentos indulgentes en lugar de alimentos saludables".
Ditkoff también mencionó que es importante tomar nota de con qué estás emparejando tu hamburguesa. "Agregar condimentos, como mayonesa y una guarnición de papas fritas, puede aumentar rápidamente el recuento de calorías y grasas de la comida".