Aunque la temporada de fresas parecía estar muy lejana cuando nos complacíamos en las versiones bañadas en chocolate durante todo febrero, finalmente está a la vuelta de la esquina. (Junio es el horario de máxima audiencia y permanecen en temporada hasta octubre).
Estoy seguro de que no necesita estar convencido de que esta pequeña fruta dulce llena de fibra es casi perfecta. De todos modos, voy a intentarlo.
Para empezar, una porción de fresas contiene más vitamina C que la mayoría de los cítricos. "Una taza de fresas contiene 85 miligramos de vitamina C. Eso es más del 140 por ciento del valor diario de vitamina C y más de lo que obtendrías de una sola naranja", dice Jenn LaVardera, RD, experta en nutrición de Naturipe Farms. “La vitamina C es un nutriente antioxidante que protege las células del daño de los radicales libres. También juega un papel en el sistema inmunológico, ayuda al cuerpo a absorber el hierro y ayuda a producir colágeno”.
Además de vitaminas y minerales, las fresas están cargadas de fitoquímicos, como antocianinas, elagitaninos y quercetina, dice LaVardera. "Estos son los compuestos que consideramos antioxidantes, y le dan a las fresas beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos, ayudan a combatir la diabetes y fortalecen la salud del cerebro". Las fresas también están llenas de fibra, que es un nutriente clave para una buena salud intestinal, regula los niveles de azúcar en la sangre y mantiene el colesterol bajo control. Una taza de fresas proporciona 3 gramos de fibra dietética.
Ahora que conoce algunas de las formas maravillosas en que las fresas pueden ayudarlo a ponerse en forma saludable, aquí hay algunas formas inteligentes de incorporarlas en cada comida.
Encurtidos Rápidos
¿Fresas no perfectamente dulces o insuficientemente blandas? Cualquier fruta que esté un poco agria, inmadura o demasiado firme se puede encurtir. Use una salmuera rápida de azúcar y vinagre para convertir su fruta que no está lista para el horario de máxima audiencia en un condimento delicioso (e inesperado). Una vez en escabeche, se mantendrán durante uno o dos días en su refrigerador.
Salsa de fresas
Caliente las fresas en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua y el condimento de su elección (nos encanta un poco de jugo de manzana y ralladura de limón). Se ablandarán y comenzarán a macerarse, lo que forma una salsa de fresa cocida naturalmente dulce que puede rociar sobre yogur, helado, postres, lomo de cerdo o intercambiar como un sustituto bajo en azúcar de la mermelada. Se puede agregar cualquier otra fruta, y si está demasiado madura, a sus fresas favoritas para darle variedad y sabor.
Frutas Congeladas
Lave, corte y corte en rodajas sus fresas antes de tirarlas al congelador. De esta manera, puede incluirlos en batidos, avena o en helados durante todo el año. Para su información, las bayas (congeladas o no) en su punto máximo de madurez son en realidad más nutritivas que sus contrapartes fuera de temporada.
Chips de frutas caseros
Si tienes un deshidratador, genial. Si no, usa tu horno. Lave y corte las fresas en rodajas uniformes, luego extiéndalas en una sola capa sobre una estera de silpat sobre una bandeja para hornear y séquelas lentamente a baja temperatura. Las bayas secas son un delicioso sustituto de los refrigerios sin rumbo fijo.
Ensalada de Fresas
Mezcle fresas en rodajas en ensaladas con verduras ligeramente picantes. La mizuna, la rúcula y las hojas de mostaza tierna se benefician del dulce equilibrio que las fresas en rodajas agregan a una ensalada. Recuerde, los productos que crecen al mismo tiempo tienden a complementarse entre sí, por lo que las fresas, los melocotones, las almendras verdes, las nueces, los tomates y las verduras picantes combinan a la perfección.