En comparación con las efímeras tendencias de superalimentos que hemos probado a lo largo de los años, la pasión por el aguacate en Estados Unidos parece eterna. Y no nos quejamos: son altamente nutritivos, versátiles y con un sabor cremoso inigualable. ¿Qué más se puede pedir?
Según expertos en aguacates de Avocados From Mexico, incluso los aficionados más fervientes cometen errores comunes. Aplique estos consejos y su próximo guacamole será perfecto.
Mito 1: Los huesos de aguacate mantienen el guacamole verde
Este truco popular no funciona. El guacamole expuesto al aire se oxida y oscurece, igual que un aguacate cortado. Un chorro de lima ayuda temporalmente, pero para conservarlo más tiempo, cubra la superficie con una fina capa de agua o leche y refrigérelo. Al servir, drene el líquido.
Para una solución duradera, la chef Pati Jinich, autora de libros de cocina y presentadora de Pati's Mexican Table en PBS, recomienda: "Cubra la superficie del guacamole con film plástico en contacto directo para eliminar el aire y prevenir la oxidación. Guárdelo en el refrigerador hasta servir".
Mito 2: No se puede congelar el aguacate
¡Error! Evite desperdiciar aguacates maduros congelándolos. Macháquelos con un tenedor o licuadora, añada jugo de limón o lima, y guárdelos en una bolsa hermética sin aire. Duran meses en el congelador. Para batidos, congele en cubos y úselos directamente. Descongele en el refrigerador un día antes para cocinar o servir crudo. (Ideal para guacamole pretritulado). Si lo usará pronto, refrigérelo para extender su vida útil. Encuentre el procedimiento completo para congelar aguacate aquí.
Mito 3: Los aguacates engordan
A diferencia de otras frutas, los aguacates tienen grasa, pero es mayoritariamente "buena": monoinsaturada, que no eleva el colesterol malo y ayuda a absorber vitaminas A, D, E y K. Proporcionan ácidos grasos esenciales para la salud cerebral. Consulte el informe completo sobre beneficios según un dietista registrado aquí.