Con todo el contenido de salud y dieta que llena sus redes sociales, es posible que haya notado anuncios de pruebas de sensibilidad alimentaria en el hogar como Everlywell o Pinnertest, que afirman ayudar a identificar las intolerancias alimentarias subyacentes en las personas. Profundice y encontrará testimonios de personas que se enteraron de que las almendras les causaban dolores de estómago o que los lácteos les causaban problemas en la piel. Pero, ¿son legítimos estos kits de prueba y debería probar uno también? Esto es todo lo que debe saber antes de sumergirse y ordenar una prueba usted mismo.
Cómo funcionan las pruebas de sensibilidad alimentaria
Entonces, ¿qué son exactamente estas pruebas de sensibilidad a los alimentos? Son análisis de sangre caseros bastante fáciles (para aquellos que no son aprensivos, por supuesto) que puede solicitar en línea. Cuando llega el kit, te pinchas el dedo, depositas gotas de sangre en una tarjeta y luego envías tu muestra de sangre para obtener los resultados que generalmente llegan por correo electrónico en una semana o dos.
En cuanto a la ciencia, "usan su sangre para identificar anticuerpos sistémicos llamados IgG (inmunoglobulina G) que se desarrollan cuando un determinado alimento se escapa de un intestino permeable o 'intestino permeable' y pasa al torrente sanguíneo", dice Jill Carnahan, MD, una experto en medicina funcional con sede en Colorado. "El cuerpo reacciona con una tormenta inflamatoria, que puede experimentar como problemas estomacales, dolor en las articulaciones, confusión mental, acné, dolores de cabeza o problemas en la piel".
Una intolerancia alimentaria no es una alergia alimentaria
Sin embargo, las intolerancias alimentarias no son lo mismo que las alergias. Las alergias pueden provocar reacciones anafilácticas como urticaria, hinchazón de la lengua y la garganta, dificultad para respirar y picazón.
"Si bien la intolerancia o la sensibilidad son incómodas, las alergias pueden poner en peligro la vida", explica Katherine Metzelaar, MSN, RDN, CD, dietista con sede en Seattle y consejera certificada en alimentación intuitiva. "Cuando acude a un médico capacitado que se especializa en alergias, a menudo le harán una prueba de alergia por punción cutánea, un análisis de sangre o ambos. Estos medirán los anticuerpos IgE (inmunoglobulina E) que indican una respuesta inmunitaria aguda y una verdadera alergia. "
Hay algo de debate a su alrededor
Si está luchando con síntomas vagos, como indigestión persistente o malestar estomacal; dolores de cabeza, fatiga y confusión; o irritación e inflamación de la piel:un análisis de sangre en el hogar puede parecer la solución casera perfecta para identificar las causas fundamentales de sus problemas. Pero la verdad es que los expertos están divididos sobre la precisión de los resultados.
Los Contras...
"Actualmente, la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología no recomienda las pruebas de sensibilidad alimentaria IgG en el hogar porque la presencia de anticuerpos no indica necesariamente una reacción negativa a un alimento", dice Claire Carlton, MS, RD, LD/N , un nutricionista dietista registrado y experto en salud digestiva con sede en Honolulu. "Estas pruebas reflejan la memoria de nuestro sistema inmunológico y, a menudo, se consideran un marcador de nuestra tolerancia, no de intolerancia, a estos alimentos".
Además, si tiene antecedentes de trastornos alimentarios o ansiedad en torno a la comida y la dieta, Metzelaar advierte que este tipo de pruebas pueden hacer más daño que bien, exacerbando y reforzando los problemas existentes.
Los profesionales...
Dicho esto, muchos confían en la precisión de los resultados de sus pruebas caseras y han visto mejoras importantes en su estilo de vida al eliminar los alimentos o ingredientes nocivos especificados en sus resultados.
"Si bien no ha habido muchos estudios de validación sobre cuán precisas son [las pruebas de sensibilidad a los alimentos], si experimenta síntomas inflamatorios, significa que no está digiriendo ciertos alimentos adecuadamente. Por lo tanto, estas pruebas pueden ser una herramienta de detección útil y la base para una dieta de eliminación a corto plazo", dice Christina Stapke, RDN, CD, una dietista integradora y funcional con sede en Seattle.
Consejos saludables para controlar la sensibilidad a los alimentos
No te vuelvas loco con eso
"Recomiendo tomar 30 días de descanso de los alimentos altamente reactivos y luego reintroducirlos uno por uno, cada dos o tres días, o incluso uno a la semana, para que pueda interpretar mejor cómo está reaccionando su cuerpo", dice el Dr. Carnahan. "Por ejemplo, si nota dolores de cabeza o de estómago después de reintroducir el gluten, ahí está su respuesta". Agrega que, como médico integrador, es beneficioso para un paciente sentirse capacitado para tomar sus propias decisiones en función de sus síntomas.
Cuida tu intestino
Recuerde también que los alimentos en sí mismos, como el gluten, los lácteos, los garbanzos o las claras de huevo, no son el único problema potencial. Si bien cierto ingrediente puede estar causando una reacción inflamatoria, es probable que sea un intestino debilitado lo que en realidad permita que el alimento ofensivo cause estragos. El mantenimiento de la salud intestinal es absolutamente clave. Para mejorar su salud digestiva, Stapke recomienda probar un poco de alivio del estrés diario en forma de yoga, meditación u otra forma de tiempo para mí. "Al reducir sus niveles de cortisol, le da a su sistema digestivo la oportunidad de descansar, permitiendo que su intestino produzca secreciones más altas de las enzimas que necesita para descomponer todos los alimentos, lo que evitará la permeabilidad intestinal", dice ella.
Siempre coma una variedad de alimentos
Stapke también recomienda tener mucha variedad en su dieta. "Si comes lo mismo todos los días, tendrás más posibilidades de desarrollar una sensibilidad. Si bien está bien hacer una gran cantidad de estofado para disfrutar toda la semana, no querrás comer coliflor o lentejas todos los días porque, en última instancia, su cuerpo puede literalmente cansarse de eso".
Consulte a un profesional médico
Por supuesto, si sus síntomas persistentes o crónicos no disminuyen, o si tiene más reacciones alérgicas cuando come ciertos alimentos, consulte a su médico de atención primaria u otro profesional médico para obtener un diagnóstico completo y un plan de tratamiento.