Buenas noticias para los amantes de la pasta. Este alimento es casi perfecto: práctico, fácil de preparar y querido por niños y adultos por igual. Si has incorporado la pasta a tu dieta desde el inicio de la pandemia, no estás solo. Su versatilidad es impresionante, con innumerables variedades de fideos y salsas.
El principal debate siempre ha girado en torno a su valor nutricional. Aunque no compite con alimentos ricos en vitaminas y fibra como legumbres, frutas y verduras frescas, la pasta ofrece beneficios saludables significativos, según Diane Welland, dietista registrada y experta en nutrición.
Un estudio reciente publicado en Frontiers in Nutrition analizó las dietas de adultos y niños consumidores de pasta, encontrando que su ingesta se asocia con una mejor calidad dietaria y mayor aporte de nutrientes en comparación con quienes no la consumen. La investigación evaluó el consumo de pasta (variedades secas de trigo sin huevo, nacionales e importadas) en relación con las Pautas Dietéticas de EE.UU. de 2015, en niños de 2 a 18 años y adultos mayores de 19.
“La pasta es un componente eficaz para una nutrición óptima a lo largo de la vida, ya que actúa como vehículo ideal para frutas, verduras, carnes magras, pescado y legumbres”, explica Welland. Así, se convierte en la base perfecta para platos nutritivos. “Imagínala como un lienzo para añadir alimentos ricos en nutrientes y fibra que gusten a tu familia, creando comidas deliciosas y memorables”, añade. “Este análisis resalta la importancia de los granos como la pasta en una dieta saludable, mostrando que sus consumidores tienen una mejor calidad dietaria”.
Welland detalla los principales beneficios de la pasta:
Aumento de ácido fólico
Una porción (unos 56 g) de pasta enriquecida aporta alrededor del 25% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico (100 microgramos). Este nutriente ayuda a mantener y producir nuevas células, previene cánceres como el de colon y cuello uterino, y reduce riesgos de anomalías congénitas en embarazadas.
Energía sostenida
Como carbohidrato complejo, se descompone en glucosa, el combustible principal para el cerebro y el cuerpo, manteniéndote alerta y enérgico todo el día.
Índice glucémico bajo
Con un IG bajo, regula los niveles de azúcar en sangre, proporcionando energía estable durante el día.
Mejor calidad de la dieta
El estudio confirma que el consumo de pasta se asocia con mayor ingesta de hierro, magnesio, fibra, vitamina E y folato, y menor de grasas saturadas.
Baja en sodio y sin colesterol
La pasta es naturalmente baja en sodio y libre de colesterol. Añade pescado o mariscos para omega-3 que reducen el colesterol y protegen el corazón.