Buenas noticias, cabezas de fideos. Ya sabemos que la pasta es un alimento casi perfecto:es conveniente, fácil de preparar y amado tanto por los pequeños como por los adultos. Si ha estado viviendo de la pasta desde el inicio de la pandemia, no está solo. ¿Por que no? Es tan versátil como parece, con variedades de fideos y variaciones de salsa que son (literalmente) ilimitadas.
El único inconveniente siempre parece reducirse al valor nutricional. Si bien no argumentaremos que la pasta está a la par con los alimentos ricos en vitaminas y fibra como los frijoles o las frutas y verduras frescas, los fideos en realidad tienen una serie de beneficios redentores para la salud que vale la pena considerar, dice Diane Welland, dietista registrada y experta en salud.
Nueva investigación publicada en Frontiers in Nutrition El mes pasado, al analizar las dietas de adultos y niños que comen pasta, se encontró que el consumo de pasta tanto en niños como en adultos se asocia con una mejor calidad de la dieta y una mejor ingesta de nutrientes que la de aquellos adultos y niños que no comen pasta. El estudio examinó las asociaciones entre el consumo de pasta, la ingesta insuficiente de nutrientes según lo definido por las Pautas dietéticas de 2015 y la calidad de la dieta en comparación con el consumo sin pasta en la población de EE. UU. (niños de 2 a 18 años y adultos mayores de 19 años). FYI, el consumo de pasta se definió como todas las variedades de pasta/fideos secas nacionales e importadas hechas solo con trigo y sin huevo.
“La pasta puede ser un componente eficaz para una buena nutrición durante todo el ciclo de vida, ya que sirve como un sistema de entrega perfecto para frutas, verduras, carnes magras, pescado y legumbres”, explica Welland. Este es realmente el quid de su potencial nutricional:es la base ideal para combinar con alimentos integrales. "Piense en la pasta como un lienzo desde el cual puede agregar casi cualquier alimento rico en nutrientes y rico en fibra que le guste a usted y a su familia, para crear comidas memorables y deliciosas", agrega Welland. "Este análisis subraya la importancia nutricional de los granos, como como pasta, en consonancia con una dieta saludable. Muestra que los comedores de pasta tienen dietas de mejor calidad que aquellos que no comen pasta”.
Welland describió los principales beneficios para la salud que obtendrá al comer fideos, y podríamos decir, de nada.
Aumento de ácido fólico
Una porción (alrededor de 2 onzas) de pasta enriquecida está fortificada con alrededor del 25 por ciento o 100 microgramos de la ingesta dietética diaria recomendada de ácido fólico. El ácido fólico ayuda a su cuerpo a mantener y producir nuevas células. También puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y de cuello uterino, así como a reducir el riesgo de anomalías congénitas en mujeres embarazadas.
Energía sostenida
Como un carbohidrato complejo, la pasta se descompone en glucosa, que es el principal combustible que su cerebro y su cuerpo necesitan para mantenerse con energía y alerta durante todo el día.
Índice glucémico bajo
Con un IG bajo, la pasta mantiene los niveles de azúcar en la sangre (relativamente) bajo control, para que puedas mantenerte con energía durante todo el día.
Mejor calidad de la dieta
El estudio reciente citado anteriormente encontró que el consumo de pasta tanto en niños como en adultos está asociado con una mejor calidad de la dieta y una mejor ingesta de nutrientes que la de los adultos y niños que no comen pasta. Esto significa que el consumo de pasta se asoció con una mayor ingesta de los nutrientes que necesitamos, como hierro, magnesio, fibra dietética, vitamina E y folato (como se mencionó anteriormente) y una menor ingesta de los nutrientes que recibimos en exceso, como grasas saturadas.
Bajo en sodio y sin colesterol
La pasta es baja en sodio y libre de colesterol para que pueda sentirse bien con lo que está comiendo. Para un impulso nutricional adicional, intente agregar un poco de pescado o marisco fresco a su pasta. Los mariscos contienen ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el colesterol y protegen la salud del corazón.