Si está interesado en expandir su escena de frijoles, no busque más allá del frijol mungo, también conocido como gramo verde, maash o moong (entre otros nombres). Una especie de planta en la familia de las leguminosas, y cultivada principalmente en Asia e India, los frijoles mung se preparan típicamente hirviéndolos hasta que estén suaves, y son conocidos por contener importantes beneficios para la salud en sus pequeñas y suaves pieles.
"Los frijoles mung se pueden disfrutar en ensaladas, sopas y salteados", dice Beth Warren, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Beth Warren Nutrition. Obtenga un paquete de frijoles mungo orgánicos y comience a incorporarlos en sus comidas hoy para obtener un aumento saludable de potasio, proteínas, antioxidantes y más. Desde la fibra hasta el folato, siga leyendo mientras Warren ayuda a descomponer algunos de los nutrientes saludables clave que se encuentran en los frijoles mungo.
Beneficios nutricionales del frijol mungo
1 Están repletos de potasio.
Una taza de frijol mungo proporciona aproximadamente 537 miligramos de potasio. Eso es el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada, que puede ayudar con funciones corporales importantes, como la regulación del agua, las señales nerviosas y la contracción muscular, así como a disminuir el riesgo de presión arterial alta y otras afecciones de salud.
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2 Son una buena fuente de proteína y fibra.
"Una taza de frijol mungo también contiene aproximadamente 14 gramos de proteína y 15 gramos de fibra", dice Warren. La proteína ayuda a producir anticuerpos, enzimas, sangre, hormonas, tejido conectivo y más, mientras que la fibra apoya un intestino feliz para un refrigerio que llena y promueve la digestión.
3 Son ricas en minerales como magnesio, hierro y fósforo.
Si necesita un refuerzo de nutrientes, los frijoles mung lo respaldan, ya que cuentan con una variedad de minerales como magnesio (útil para mantener una presión arterial y niveles de azúcar saludables), hierro (permite que los glóbulos rojos transfieran oxígeno a los tejidos del cuerpo) y fósforo (fortalece huesos y dientes).
4 Promueven el crecimiento celular saludable.
Además, Warren señala que los frijoles mungo "tienen un alto contenido de folato y proporcionan el 80 % de la ingesta dietética recomendada. Esta vitamina B soluble en agua apoya la síntesis de ácidos nucleicos (ADN y ARN), junto con el metabolismo de los aminoácidos.
5 Funcionan como antioxidante.
Por último, Warren señala que "el alto contenido de antioxidantes del frijol mungo puede ayudar a prevenir el cáncer", con estudios que lo indican como un agente potencial contra el cáncer de cuello uterino y de hígado.
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