Si buscas ampliar tu repertorio de legumbres, los frijoles mung (también conocidos como gramo verde, maash o moong) son una excelente opción. Originarios de Asia e India, pertenecen a la familia de las leguminosas y se cultivan ampliamente en esas regiones. Se preparan hirviéndolos hasta que queden tiernos y destacan por sus beneficios para la salud gracias a los nutrientes en su suave piel.
"Los frijoles mung son ideales para ensaladas, sopas y salteados", explica Beth Warren, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Beth Warren Nutrition. Opta por frijoles mung orgánicos e incorpóralos a tu dieta para beneficiarte de su alto contenido en potasio, proteínas, antioxidantes y más. Desde fibra hasta folato, Warren desglosa los principales nutrientes de estos frijoles mung.
Beneficios nutricionales de los frijoles mung
1. Repletos de potasio
Una taza de frijoles mung cocidos aporta unos 537 mg de potasio, el 15% de la ingesta diaria recomendada. Este mineral esencial regula el equilibrio hídrico, las señales nerviosas y la contracción muscular, además de reducir el riesgo de hipertensión y otras afecciones.
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2. Excelente fuente de proteínas y fibra
"Una taza proporciona aproximadamente 14 g de proteínas y 15 g de fibra", indica Warren. Las proteínas apoyan la producción de anticuerpos, enzimas, hormonas y tejidos, mientras que la fibra favorece la digestión y la saciedad.
3. Ricos en minerales como magnesio, hierro y fósforo
Los frijoles mung ofrecen un impulso mineral: magnesio para una presión arterial y glucosa estables, hierro para el transporte de oxígeno en la sangre, y fósforo para huesos y dientes fuertes.
4. Promueven el crecimiento celular saludable
Warren destaca su alto contenido en folato, cubriendo el 80% de la ingesta diaria recomendada. Esta vitamina B soluble en agua es clave en la síntesis de ADN y ARN, y en el metabolismo de aminoácidos.
5. Potentes antioxidantes
Por último, "su riqueza en antioxidantes puede ayudar a prevenir el cáncer", según Warren, con estudios que sugieren su potencial contra el cáncer de cuello uterino y hígado.
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