Probar una deliciosa comida a base de calabaza espagueti es como saborear un pedazo de historia.
Según la Biblioteca del Congreso de EE.UU., las calabazas son uno de los cultivos más antiguos conocidos, con orígenes hace unos 10.000 años en regiones como México. Su popularidad no ha disminuido desde entonces. Más allá de ser un excelente complemento en cualquier plato, esta versátil calabaza ofrece importantes beneficios nutricionales. Descubre todo sobre la calabaza espagueti y cómo incorporarla fácilmente a tu dieta diaria.
Historia de la calabaza espagueti
La Biblioteca del Congreso explica que, al ser calabazas con cáscaras duras, inicialmente se usaban como recipientes o utensilios. Más tarde, sus semillas y pulpa se convirtieron en un alimento esencial para los pueblos indígenas precolombinos de América del Norte y del Sur. Exploradores como De Soto, Coronado y Cartier observaron 'melones' (probablemente calabazas) en las Américas.
El término 'calabaza' proviene de la palabra narragansett 'askutasquash', que significa 'comido crudo o sin cocer'. Originaria de México y América Central, hoy se cultiva en todo el mundo y se clasifica como calabaza de invierno, al igual que la butternut, nuez moscada, bellota y delicata.
Beneficios nutricionales de la calabaza espagueti
Como otras calabazas de invierno, la calabaza espagueti es rica en nutrientes, baja en calorías y alta en fibra saciante. A continuación, detallo cómo puede mejorar tu salud general.
1. Repleta de vitaminas esenciales
Kimberly Asman, dietista de Weis Markets, recomienda incluirla en la dieta por su alto contenido en vitaminas C y K. La vitamina C actúa como antioxidante, fortaleciendo el sistema inmunológico y protegiendo la memoria con la edad. La vitamina K es clave para la coagulación sanguínea y la cicatrización de heridas.
RELACIONADO: 10 alimentos ricos en vitamina K que apoyan la salud ósea, sanguínea y más
2. Excelente fuente de fibra
Una taza aporta 2,2 gramos de fibra (9% del valor diario), promoviendo una digestión saludable y regularidad intestinal.
"La calabaza es tan nutritiva que nunca es mala idea incluirla diariamente", afirma Josh Schlottman, entrenador personal certificado y nutricionista. "Agrégala a ensaladas, sopas o ásala con otras verduras".
3. Ayuda a controlar la presión arterial
Schlottman destaca que es baja en calorías, grasas y colesterol, con múltiples beneficios. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard señala que las calabazas de invierno son ricas en potasio, que contrarresta los efectos del sodio en la presión arterial. Un estudio en Plant Foods for Human Nutrition mostró reducción de colesterol en ratones con polisacáridos de calabaza.
RELACIONADO: 10 alimentos saludables para el corazón que te encantarán
Cuándo comprar y cómo almacenar la calabaza espagueti
Disponible todo el año, su mejor temporada es otoño e invierno. Una vez cortada, refrigérala y consúmela en pocos días. Para congelar, enfríala completamente y guárdala en bolsas o recipientes aptos, expulsando el aire para evitar quemaduras. Dura unos 7 meses en el congelador.
Cómo cocinar calabaza espagueti
Asman sugiere partirla longitudinalmente, retirar semillas, rociar con aceite de oliva, colocar cortada hacia abajo en una bandeja, perforar la piel y hornear 30-40 minutos a 200°C hasta dorar. Enfríala y raspa las hebras con un tenedor.
En microondas: parte, retira semillas, coloca en fuente 23x33 cm con corte abajo, perfora piel, añade 240 ml de agua y cocina 15 minutos a máxima potencia. Manipula con cuidado por el calor.
Recetas con calabaza espagueti
"Cocida, se deshace en hebras como espaguetis", dice Asman. "Disfrútala sola con aceite de oliva y especias, o con salsa como pasta tradicional".
Es una base versátil para cualquier sabor. ¡Prueba estas ideas!
1. Ragú de calabaza espagueti
Este ragú de cocción lenta con carne molida, tomates y orégano cubre la calabaza. Cocina todo en la olla lenta para menos preparación y fácil limpieza.
RELACIONADO: 35 recetas vegetarianas fáciles y satisfactorias
2. Calabazas espagueti a la parmesana
Vegetariano: cubre las hebras con marinara, ricotta, mozzarella, parmesano y pan rallado. Usa la calabaza ahuecada como recipiente.
3. Guiso de calabaza espagueti con ricotta y espinacas
Cazuela saludable con ricotta, espinacas y mozzarella, como una lasaña vegetal.
4. Calabazas espagueti en olla instantánea
Cocina en 20 minutos sin supervisión. Cubre con pesto o salsa picante de Trader Joe.