Pocos postres resultan tan decadentes como aquellos basados en chocolate, especialmente en versiones sin gluten. El chocolate es un ingrediente versátil para hornear que no requiere harina de trigo, goma xantana ni aditivos para mantener su forma. Así, preparar barritas de chocolate con cerezas sin gluten es sencillo y garantiza resultados exquisitos.
Hornear postres sin harina
Muchos productos horneados dependen de la harina como base, pero el chocolate es una notable excepción. Al combinar cacao en polvo con azúcar y huevos, se logra una textura densa, masticable e intensamente sabrosa, similar a un brownie. Con los ingredientes adecuados, transforma el chocolate en barritas sin gluten, rebosantes de sabor.
Dos recetas de barritas de cerezas y chocolate sin gluten
Ambas recetas son simples, se preparan con antelación y se conservan en un recipiente hermético varios días a temperatura ambiente.
Barritas de chocolate con cerezas y nueces
Las nueces y pecanas aportan sabor y textura crujiente a estas barritas irresistibles.
Ingredientes
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pecanas picadas
- 1/2 taza de cerezas Bing secas, picadas
- 3 tazas de azúcar glas
- 2/3 taza de cacao oscuro en polvo, sin procesar
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
- Extiende las nueces y pecanas en una bandeja para hornear y tuéstalas a 175°C (350°F) durante 8-9 minutos, hasta que estén doradas. Reserva.
- Forra un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino y reserva.
- En un bol mediano, combina el azúcar glas y el cacao. Mezcla bien.
- Incorpora las cerezas y las nueces tostadas.
- Bate las claras de huevo con la vainilla e intégralas a la mezcla seca. Revuelve hasta homogenizar.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 160°C (320°F) durante 20-30 minutos, hasta que la superficie brille, se agriete ligeramente y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El centro se endurecerá al enfriarse.
- Enfría completamente antes de cortar en cuadrados o barritas.
Barritas de chocolate densas
Ideales si prefieres una textura ultra densa y ultra dulce.
Ingredientes
- 225 g (8 oz) de chocolate semidulce, finamente troceado
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de cacao en polvo oscuro
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de cerezas picadas (secas o frescas)
- 6 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Derrite el chocolate semidulce al baño maría hasta que esté suave.
- Añade la mantequilla y mezcla hasta integrar completamente.
- Retira del fuego e incorpora el resto de ingredientes, batiendo hasta combinar bien.
- Espolvorea un molde de 23x30 cm (9x12 pulgadas) con harina de cacao y vierte la masa.
- Hornea a 150°C (300°F) durante 20-30 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría completamente, desmolda sobre papel pergamino y corta en barritas.
Sugerencias de servicio
Estas barritas son decadentes por sí solas, pero combinan perfectamente con:
- Helado de vainilla
- Crema batida
- Mousse de chocolate
- Glaseado de ganache de chocolate
Descubre la magia de hornear sin harina
Hornear sin harina parece desafiante, pero es una forma accesible de crear postres sin gluten inolvidables. Prueba estas barritas de chocolate y cerezas y sumérgete en sus sabores intensos.