Los pasteles de café son panes dulces hechos con una masa de levadura o una masa de pan rápida. Generalmente preparados para acompañar una bebida, los pasteles de café son buenas opciones para el café o el té calientes y, a menudo, son el plato principal para un refrigerio ligero. Sirva pastel de café para cualquier evento que requiera un pan dulce, como el desayuno, el té de la tarde o incluso un picnic. Muchas de las recetas favoritas de pastel de café, especialmente los panes rápidos, se pueden convertir a versiones sin gluten mediante el uso de sustituciones de ingredientes adecuadas durante el horneado.
Receta de pastel de café sin gluten
Esta receta de pastel de café sin gluten contiene una cobertura de streusel de azúcar moreno y copos de avena. Espolvorea el streusel preparado sobre la masa de pan justo antes de hornear para crear una cobertura dulce y crujiente para el pan.
- 1 1/2 tazas de mezcla de harina sin gluten
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
- 1 1/2 cucharaditas de goma xantana
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 huevo grande batido
Para la cobertura Streusel sin gluten:
- 1/2 taza de azúcar morena sin gluten
- 1/4 taza de copos de avena sin gluten
- 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- Precaliente el horno a 350 grados. Engrase una hogaza o un molde para pan de tamaño estándar.
- En un tazón, prepare la cobertura de streusel sin gluten mezclando a mano el azúcar moreno sin gluten y los copos de avena, la mezcla de harina sin gluten y la canela. Vierta la mantequilla derretida sobre la parte superior y revuelva hasta que se desmorone. Apartar para más tarde.
- Tamizar juntos la harina sin gluten, el azúcar, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal.
- Revuelva la leche y el aceite, e incorpore el huevo batido. Vierta esto sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.
- Transfiera a la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y el centro esté listo.
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde para hornear durante 10 minutos antes de retirar y enfriar a temperatura ambiente en una rejilla para hornear.
Variaciones de recetas de pasteles de café
Puede cambiar la receta de pan rápido de arriba para adaptarla a un gusto diferente, usando diferentes especias o coberturas.
- Agregue nueces picadas, pecanas o almendras fileteadas a la receta de cobertura de streusel sin gluten para que quede crujiente.
- Omita la canela en el streusel y agregue una cucharadita de ralladura de limón o naranja recién rallada a la masa de pastel de café.
- Agregue manzanas frescas picadas a la masa antes de hornear.
- Agregue una pizca de cardamomo y maza al pan rápido para hornear durante las fiestas.
Horneado rápido de pan sin gluten
Muchas recetas rápidas de pan se pueden cambiar a versiones sin gluten cambiando la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Sin embargo, usar una harina sin gluten es solo un paso para convertir una receta. Otros ingredientes pueden contener fuentes ocultas de gluten, así que lea atentamente la etiqueta de ingredientes del producto en busca de ingredientes sospechosos.
- Leudamiento :La levadura es naturalmente libre de gluten, al igual que el bicarbonato de sodio, pero siempre revise los ingredientes de la etiqueta para ver si hay polvo de hornear. El polvo de hornear es una mezcla de ingredientes que pueden contener gluten dentro de ciertos aditivos de almidón.
- Huevos :Los huevos no contienen gluten. Antes de agregarlos a una receta, bátalos para romper las yemas y las claras para que se mezclen más fácilmente con la masa.
- Líquidos :La leche y los jugos pueden no contener gluten, así que consulte la lista de ingredientes del envase para conocer las fuentes.
- Avena Arrollada :Si bien los copos de avena en sí mismos no contienen gluten, pueden fabricarse en instalaciones que también procesan ingredientes de trigo que conducen a la contaminación cruzada. Busque marcas que ofrezcan copos de avena sin gluten.