Si sufres de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, no tienes por qué renunciar a tus postres favoritos. Esta receta profesional de muffins de chocolate sin gluten utiliza harinas seguras y naturales para ofrecer un resultado húmedo, rico en sabor y que satisface cualquier antojo.
Receta de Muffins de Chocolate Sin Gluten
La base de estos muffins es una harina rica en proteínas para una textura perfecta. Usamos harina de trigo sarraceno, pero puedes sustituirla por harina de almendras o quinua sin problemas.
- Rinde: 12 muffins
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de horneado: 20 minutos
- Temperatura del horno: 190°C (375°F)
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de harina de sorgo
- 1/4 taza de harina de mijo
- 1/4 taza de fécula de patata
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
- En un bol grande, bate la harina de trigo sarraceno, sorgo, mijo, fécula de patata, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal marina, goma xantana, nuez moscada y azúcar.
- Incorpora lentamente el aceite, la leche y los huevos. Mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes.
- Reparte la masa en un molde para muffins engrasado y hornea a 190°C (375°F) durante 20 minutos.
- Desmolda inmediatamente al salir del horno para evitar que los fondos se sobrecocinen.
Modificaciones
Para una versión vegana, realiza estos ajustes sencillos:
- Sustituye la leche por leche de arroz (añade hasta 1/4 taza extra si la masa está muy espesa).
- Reemplaza los huevos por 1/4 taza de agua + 1 cucharada de sustituto de huevo + 1/4 cucharadita de vinagre.
- Usa chispas de chocolate veganas.
Satisfaz tu Antojo Dulce Sin Culpa
Estos muffins de chocolate sin gluten son ideales para dietas celíacas. Disfruta de un postre gourmet, saludable y lleno de sabor en cada bocado.