Un condimento que las personas con alergias al trigo pueden disfrutar es la salsa de soya sin gluten. La dificultad que tienen las personas con enfermedad celíaca es elegir alimentos sin gluten adecuados. A primera vista, es posible que no piense que la salsa de soja contiene gluten. Sin embargo, la mayoría de las salsas de soya disponibles en su supermercado probablemente no sean seguras para alguien con la enfermedad.
¿Cómo se hace la salsa de soja?
Por supuesto, la producción de salsa de soja variará según el fabricante. También hay diferencias regionales en la producción. La salsa de soya se usa en las cocinas china, japonesa, coreana y otras, cada una con su estilo y sabor únicos. El proceso comienza con la soja. La soja es una legumbre muy nutritiva, baja en almidón y rica en calcio y magnesio.
La salsa de soja se puede producir rápidamente a través de un método no elaborado o mediante fermentación. Las marcas de baja calidad a menudo usan el método no elaborado, que solo toma un par de días. Este último método es la forma tradicional en que se ha preparado este antiguo condimento. La fermentación puede tardar varios meses o más en prepararse. La sal, el agua y el trigo se utilizan para crear el sabor único de la salsa de soya. Dado que el trigo a menudo forma parte del puré, generalmente la salsa de soja no contiene gluten.
Se agregan bacterias para descomponer las proteínas. Este proceso produce varios aminoácidos que son los componentes básicos de las proteínas. El puré fermentará durante un cierto período de tiempo. Luego se filtra y pasteuriza.
Salsa de soja sin gluten
Una opción libre de gluten disponible para usted es la salsa de soya orgánica Tamari de Eden Foods. Este producto sigue los métodos tradicionales de elaboración de la salsa de soya, incluido el envejecimiento en barricas de cedro para darle más sabor.
La empresa se enorgullece de producir un producto de calidad que utiliza ingredientes naturales como soja orgánica y alcohol de arroz orgánico como un alcohol de grano fermentado naturalmente para preservar su sabor y frescura únicos.
El nombre, tamari, se refiere al hecho de que el producto se elabora sin trigo. Es la salsa de soya original, producida durante la producción de Hacho miso. Tradicionalmente, era muy apreciado y se consideraba un bien escaso.
Otra salsa de soya que no contiene gluten es la Wheat Free Tamari de San-J. Al igual que el producto de Eden Foods, la fabricación de los productos utiliza el método de fermentación tradicional. El tamari de San-J está certificado sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten y orgánico por el programa de certificación Quality Assurance International (QAI). QAI es una organización privada cuya misión es verificar la calidad orgánica de los alimentos.
Cuando ordene comida para llevar, preste atención a la marca de paquetes de soya de una sola porción que ofrece su restaurante asiático local. Kari-Out fabrica un producto sin gluten disponible para restaurantes asiáticos llamado Paquetes de salsa de soja sin gluten bajos en sodio de la marca Panda.
Paul Epstein, presidente de Kari-Out, desarrolló esta opción libre de trigo después de que él y varios miembros de su familia fueran diagnosticados con enfermedad celíaca. Quizás conocer la historia detrás del producto creará una mayor sensación de confianza de que el producto se puede agregar a su lista de alimentos sin gluten.
Si vive en el medio oeste, busque la salsa de soya de la marca Hy-Vee en su supermercado local Hy-Vee. Hy-Vee es única entre las cadenas de tiendas de comestibles porque publica una lista de todos los productos sin gluten disponibles en sus tiendas. Además de su salsa de soja, muchos otros de sus productos de marca propia no contienen gluten. De las salsas de soya que venden las tiendas, solo la marca Hy-Vee es segura para las personas con alergias al trigo o intolerantes al gluten.
Salsa de Soja Casera
Si bien estos productos están disponibles en línea, es posible que desee considerar hacer su propia salsa de soya sin gluten. Intente mezclar tres partes de melaza con una parte de vinagre balsámico. Agrega azúcar a tu gusto. Por supuesto, el sabor variará con la marca de melaza y vinagre balsámico que elija, pero hay mucho espacio para experimentar. Puede hacer todo lo que necesite, cuando lo necesite para mayor comodidad.
A medida que aumente la concienciación sobre la enfermedad celíaca, encontrará más opciones disponibles para usted. Gracias a empresas como Eden Foods y Hy-Vee, las personas con problemas de intolerancia al gluten tienen a alguien que se ocupa de sus necesidades.