Ingredientes
4 porciones
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- 3 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
- ¾ de cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de harina sin gluten para todo uso
- ½ taza de jerez seco
- 5 tazas de caldo de res sin sal y sin gluten
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 4 rebanadas de pan sin gluten tostado
- 8 onzas de queso suizo rallado
Instrucciones
- Agregue las cebollas, la sal y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas (30 a 40 minutos).
- Agregue la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante un minuto.
- Agregue el jerez y cocine, revolviendo constantemente, durante un minuto.
- Agregue el caldo de res, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Suba el fuego a medio-alto y lleve el caldo a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante dos minutos.
- Calienta el asador de tu horno a fuego alto y ajusta la parrilla al cuarto superior del horno.
- Reparta la sopa en cuatro tazones aptos para horno. Cubra cada tazón con la tostada y luego espolvoree queso sobre la tostada.
- Tueste debajo del asador hasta que el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente dos minutos.
- Sirva inmediatamente.
Variaciones
Pruebe una de estas variaciones para personalizar la receta:
- Reemplace el jerez con vino tinto o vinagre de vino tinto en cantidades iguales. El vino tinto tendrá un sabor más rico. El vinagre de vino tinto será un poco más ácido.
- Para un sabor a mostaza, agregue 1 cucharada de mostaza Dijon al caldo antes de agregarlo a la olla.
- Agregue 1 taza de champiñones rebanados. Cocine con las cebollas durante los últimos cinco minutos antes de agregar la harina.
- También puedes variar el tipo de queso. Si bien el queso Gruyère es la opción clásica, considere probar el queso cheddar, el queso Monterey jack o un queso más suave, como el brie.
Almacenamiento
Guarde la sopa separada del pan y el queso en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por seis meses. Vuelva a calentar en la estufa y luego arme con pan y queso antes de servir.