Ingredientes
Para 4 porciones
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- 3 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
- ¾ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de harina sin gluten multiuso
- ½ taza de jerez seco
- 5 tazas de caldo de res sin sal ni gluten
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 4 rebanadas de pan sin gluten tostado
- 8 onzas (225 g) de queso suizo rallado
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas, la sal y el tomillo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas (30-40 minutos).
- Incorpora la harina sin gluten. Cocina revolviendo constantemente durante 1 minuto.
- Agrega el jerez y cocina revolviendo durante 1 minuto más.
- Vierte el caldo de res, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento. Sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición suave. Cocina a fuego lento revolviendo durante 2 minutos.
- Precalienta el grill del horno a alta temperatura y coloca la parrilla en la posición superior.
- Reparte la sopa en 4 tazones resistentes al horno. Coloca una tostada en cada uno y cubre con queso rallado.
- Gratina bajo el grill hasta que el queso esté dorado y burbujeante (unos 2 minutos).
- Sirve inmediatamente.
Variaciones
Personaliza tu sopa con estas opciones:
- Sustituye el jerez por vino tinto o vinagre de vino tinto en igual cantidad. El vino aporta más profundidad; el vinagre, acidez.
- Añade 1 cucharada de mostaza Dijon al caldo para un toque ahumado.
- Incorpora 1 taza de champiñones en rodajas al final de la cocción de las cebollas, antes de la harina.
- Varía el queso: Gruyère es el clásico, pero prueba cheddar, Monterey Jack o incluso brie para un sabor suave.
Conservación
Guarda la sopa (sin pan ni queso) en la nevera hasta 3 días o en el congelador hasta 6 meses. Recalienta en la estufa y arma justo antes de servir.