Encontrar una buena receta de galletas de azúcar sin gluten brinda opciones para hornear en las fiestas o incluso solo delicias diarias para aquellos que deben evitar el gluten en su dieta.
Mejor Harina para Galletas Sin Gluten
El gluten se encuentra en cualquier cosa hecha de trigo, centeno o cebada. Esta proteína proporciona elasticidad y viscosidad a muchos productos horneados. El gluten también hace que la masa para galletas sea fácil de estirar y manejar, pero también hace que la mayoría de los productos horneados no sean aptos para las personas que no pueden comer gluten. Hoy en día hay una variedad de harinas sin gluten en el mercado, por lo que es más fácil que nunca eliminar el gluten, pero cuando se trata de hornear, se necesitará práctica para lograr la textura y el sabor que deseas. Las harinas sin gluten funcionan de manera un poco diferente a las harinas que contienen gluten, y las recetas a menudo requieren ajustes para obtener la consistencia y la humedad adecuadas.
Goma xantana
Para recuperar el volumen y la viscosidad que el gluten proporciona a una receta, muchas recetas sin gluten agregan goma xantana para ayudar a que la masa crezca o como aglutinante. Por ejemplo, esta goma mantiene juntos el agua y el aceite cuando se mezclan. Sin embargo, se necesita una advertencia al aprender a usar la goma xantana en sus recetas sin gluten. Demasiado puede arruinar tus galletas o lo que sea que estés haciendo. Si recién está comenzando como panadero sin gluten, intente agregar una cucharadita de goma xantana por taza de harina.
Receta de galletas de azúcar sin gluten
Esta receta proporciona una masa para galletas fácil de manejar.
- 1 c. harina de arroz
- ½ taza. harina de tapioca
- 1 c. almidón de maíz
- 1 cucharadita. polvo de hornear
- 2 ½ cucharaditas. goma xantana
- 1 cucharadita. sal
- 1 c. azúcar
- 1 c. Crisco Sabor Mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharaditas. vainilla
También necesitarás ¼ de taza de fécula de patata para espolvorear sobre tu tapete para evitar que la masa para galletas se pegue.
Instrucciones:
Precalentar el horno:350 grados.
Hornear:Aproximadamente 13 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de retirarlo de la bandeja para hornear galletas.
- Bate los ingredientes secos en un tazón pequeño y reserva.
- En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y Crisco hasta que quede cremoso.
- Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados.
- Agregue los ingredientes secos poco a poco y revuelva hasta que estén bien combinados. Debe formar una bola.
- Espolvorea fécula de patata sobre un tapete enrollable para evitar que se pegue.
- Amasa la masa con las manos hasta que sea fácil de manipular.
- Separe la masa en dos partes. Envuelva uno en una envoltura de plástico o papel encerado para evitar que se seque.
- Extienda la masa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada y use cortadores de galletas para crear formas de galletas.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear galletas sin engrasar.
Las galletas se pueden decorar con azúcar de colores o chispas antes de hornearlas o glasearlas y decorarlas cuando se enfríen.
Cómo convertir su receta de galletas de azúcar
Recetas como la anterior sugieren un tipo específico de harina sin gluten. Cuando hornee galletas sin gluten, para obtener los mejores resultados, use el tipo de harina recomendado. Ya ha sido probado y comprobado. Sin embargo, si está tratando de convertir una de sus propias recetas familiares para crear una receta de galletas de azúcar sin gluten, es posible que deba experimentar con una variedad de harinas para encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades. Comience con una harina sin gluten para todo uso. Esta es la opción más fácil y, a menudo, puede sustituir la taza de harina para todo uso sin gluten por taza para su contraparte que contiene gluten. Si la harina para todo uso no le da los resultados que esperaba, pruebe otras posibles harinas sin gluten que sean ligeras y déjese tiempo para experimentar.