Como saben la mayoría de las personas que siguen dietas sin gluten, encontrar un pan de molde sin gluten adecuado puede ser bastante difícil. Sin embargo, si sufres de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no tienes por qué quedarte sin tu bocadillo de mediodía. Hay algunas opciones sin gluten en su supermercado local o puede hacer su propio pan de sándwich.
Cómo hacer tu propio pan de sándwich sin gluten
Aunque hay muchos panes sin gluten en los estantes de las tiendas de comestibles, muchas personas encuentran que su mejor opción es hacer su pan de sándwich desde cero. De esta manera, pueden controlar completamente los ingredientes y evitar la contaminación cruzada. La levadura, la mezcla de harina sin gluten y la goma xantana son los componentes básicos de cualquier pan de sándwich casero sin gluten. Una mezcla de harina sin gluten decente imitará de cerca el sabor y la textura de la harina de trigo. La levadura es el agente leudante. La goma xantana es el espesante y emulsionante que se utiliza para reemplazar el gluten que se encuentra en otras harinas de pan.
Receta Básica de Pan Casero Sin Gluten
Esta receta básica y confiable que utiliza una mezcla de harinas sin gluten. Experimente con sus propias combinaciones de harina o agregue otros ingredientes para cambiar sutilmente el perfil de sabor de su pan.
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura de crecimiento rápido
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 2 1/2 tazas de mezcla de harina sin gluten (combina 1/3 taza de masa harina, 2/3 taza de harina de soja, 1 taza de almidón de maíz y 1 taza de harina de arroz integral para hacer 3 tazas de mezcla)
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra o blanco
Direcciones
- Combine la levadura, el agua y el azúcar en un tazón pequeño y revuelva suavemente para combinar. Deja esto a un lado para que la levadura florezca mientras mezclas los otros ingredientes.
- Combine los ingredientes secos (mezcla de harina sin gluten, goma xantana y sal) en un tazón y reserve.
- Bate los huevos, el aceite y el vinagre en otro recipiente hasta que estén espumosos.
- Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de huevo y bata hasta que se mezclen. Luego agrega la mezcla de huevo y levadura a los ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que el líquido se haya absorbido.
- Transfiera la masa a una batidora de pie con un accesorio de gancho para masa y mezcle en la configuración más baja durante aproximadamente cuatro minutos. Si no tiene una batidora de pie con un gancho para masa, puede amasar la masa a mano durante unos cinco minutos. Espolvoree su superficie con un poco de mezcla de harina para evitar que se pegue.
- Coloque la masa en un molde para pan engrasado y precaliente el horno a 200 °F y luego apáguelo. Coloque la bandeja de masa en el horno caliente y déjela crecer hasta que casi haya duplicado su tamaño.
- Una vez que la masa suba, encienda el horno a 375 °F y hornee durante unos 50 a 60 minutos.
Opciones disponibles comercialmente
Si no tiene tiempo para hacer el suyo, hay algunos panes para sándwich sin gluten, deliciosos y de alta calidad en su supermercado local:
- Glutino es una empresa especializada en productos sin gluten. Tienen varias variedades diferentes de pan, todos los cuales son revisados favorablemente. Sus productos no contienen conservantes, por lo que se encuentran en la sección de congelados de tu supermercado o tienda especializada.
- KinniKinnick es otra marca popular de panes sin gluten. Elige entre diez variedades diferentes. Si no puede encontrar estos productos localmente, puede ordenar directamente desde su sitio web.
- Ener-G también ofrece una gran variedad de panes sin gluten. Todos sus panes se elaboran en una panadería exclusiva sin gluten, por lo que la contaminación cruzada no es un problema. Puede ordenar directamente desde su sitio web si no puede encontrar sus productos en las tiendas locales.
Mezclas sin gluten fáciles de usar
Para aquellos que quieren hacer el suyo con un mínimo de complicaciones, una mezcla de pan fácil de usar puede ser justo lo que necesitan.
Las dietas sin gluten son lo suficientemente difíciles de mantener sin tener que buscar recetas sabrosas, y los fabricantes de productos sin gluten saben muy bien que la gente quiere un sabor casero sin todo el esfuerzo. Las empresas están creando mezclas de pan fáciles de usar para satisfacer esta necesidad. Una de esas marcas de mezclas de pan de levadura sin gluten es Dr. Schär. Al agregar solo agua y aceite, puede hacer un pan blanco ligero y esponjoso. Es totalmente natural y no tan dulce como otras mezclas de pan ampliamente disponibles. Esta mezcla de pan también es versátil. Se puede transformar en masa de pizza, o se puede hacer un pan dulce añadiendo nueces y frutos secos.
Hodgson Mill es otra marca de productos sin gluten y también ofrecen una mezcla de pan blanco. La adición de huevos y leche permite que este pan suba maravillosamente. Se hornea en un pan ligero y aireado que recuerda al pan blanco.
Con sede en Oregón, Bob's Red Mill ofrece dos tipos de mezclas para pan:mezcla para pan blanco y mezcla para pan integral. Leche, huevos, mantequilla y vinagre es todo lo que necesitas agregar para hacer este delicioso pan. También puede usar la mezcla en su máquina de hacer pan.
Con tantos panes sin gluten disponibles comercialmente, no tiene que sentirse privado si sigue una dieta sin gluten. Por supuesto, si tiene tiempo, hornear su propio pan de molde sin gluten es sencillo y los resultados son deliciosos.