La sémola es un alimento básico común en el desayuno sureño. Por lo general, se promocionan como un plato comparable a la avena. Sin embargo, las preocupaciones giran en torno a la seguridad de la sémola para quienes siguen una dieta sin gluten.
Sémola tradicional
La sémola hecha de acuerdo con el procesamiento tradicional está hecha de maíz molido. Esto significa que deben clasificarse como sin gluten porque el maíz no contiene gluten. La sémola de maíz es segura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Sin embargo, un elemento crucial es comprar sémola de una fuente confiable para evitar el riesgo de contaminación cruzada.
Sémola de maíz sin gluten de Bob's Red Mill
Bob's Red Mill produce sémola de maíz apta para celíacos. Este producto se fabrica en la fábrica dedicada sin gluten de la empresa. Estos granos están certificados sin gluten y el único ingrediente del producto es el maíz sin gluten. La sémola de maíz sin gluten de Bob's Red Mill cuesta alrededor de $4.00 por una bolsa de 24 onzas.
La Harina Germinada Sémola de Maíz Amarillo Orgánica Sin Gluten
Esta marca ha creado una línea de sémola de maíz sin gluten que contiene únicamente sémola de maíz amarillo orgánico. Estos granos se producen en una instalación cerrada con equipos dedicados para garantizar que el producto no contenga gluten. Un paquete de 1 libra se vende por poco menos de $4.00.
Otras marcas de sémola
La mayoría de las otras marcas naturalmente estarán libres de gluten y, por lo tanto, seguras para las personas que siguen una dieta sin gluten para las opciones de estilo de vida. Sin embargo, estas marcas de sémola podrían estar expuestas a un mayor riesgo de contaminación cruzada. Algunas de estas marcas son:
- Sémola Quaker
- Sémola rápida enriquecida de gran valor
- Sémola molida de piedra de la vieja escuela
Algunas de estas marcas incluso tienen una etiqueta de advertencia que indica que el producto puede contener trigo, por lo que no es seguro para las personas con enfermedad celíaca.
Ingredientes añadidos
Aunque es poco común, existen sémolas con sabor. Estos productos contienen una lista de ingredientes más extensa y, por lo tanto, más espacio para la contaminación cruzada con gluten. Por ejemplo, Quaker hace una variedad de paquetes de sabores originales, mantequilla, queso cheddar y sémola de tocino del país. Aunque ninguno de los ingredientes de esta lista contiene gluten, por razones de seguridad es mejor evitar este producto si tiene enfermedad celíaca.
Sémola y Gluten
La sémola no contiene gluten de forma natural, ya que se elabora tradicionalmente con maíz. Sin embargo, si se le diagnostica enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, la opción más segura es comprar sémola de maíz de compañías certificadas sin gluten como se indicó anteriormente. Consulte a un dietista registrado si tiene inquietudes acerca de la sémola que está comiendo.