Hacer su propia salsa de pavo sin gluten para su cena de Acción de Gracias le da la libertad de crear una salsa que resalte los sabores que prefiera mientras prepara un alimento que puede agregar a su repertorio sin gluten. La mayoría de las veces que necesitará hacer que su salsa esté incluida en la preparación. Después de eso, tu base se cocinará a fuego lento mientras preparas el resto de tu comida.
Componentes básicos de la salsa de pavo sin gluten
Las variaciones de salsa de pavo son infinitas, por no hablar de las opciones sin gluten. Sea cual sea la receta que elijas, sin duda comenzarás con un mirepoix básico. Un mirepoix es una mezcla de verduras picadas. Esta mezcla generalmente incluye ingredientes como zanahorias picadas, apio, cebolla y otras adiciones.
Puede usar su mirepoix crudo o salteado en su grasa preferida, ya sea aceite o mantequilla. Si saltea sus verduras, saltéelas hasta la etapa caramelizada para obtener el máximo sabor. Esta etapa está marcada por un color marrón profundo y rico causado por la cocción de los azúcares del mirepoix. Salar ligeramente las verduras. Es preferible usar verduras salteadas para obtener el máximo sabor. También agregará un hermoso color a su salsa.
Además, puedes saltear otros ingredientes como la molleja y otras entrañas del pavo. Estos componentes tienen mucho sabor con los que puedes aprovechar de forma libre de gluten. También ayudará a reflejar los sabores de su pavo. Picar la carne en dados pequeños para una cocción más rápida. Alternativamente, puede usar estas partes de pavo para preparar caldo.
Preparación del caldo
El siguiente paso para crear su salsa de pavo sin gluten es el caldo. Los ingredientes básicos incluirán su mirepoix, ya sea salteado o crudo, y las entrañas de su pavo. Para darle más sabor, incluye un poco de perejil, granos de pimienta enteros y ramitas de tomillo. Si su pavo tiene otras especias como el romero, siéntase libre de agregar una ramita o dos de estas también. Cubre todos los ingredientes con agua o un caldo de pollo sin gluten como Swanson.
En general, cuanto más grandes sean los trozos de vegetales, más tiempo necesitará hervir el caldo para obtener el máximo sabor. Si usa una olla de cocción lenta para su caldo, puede extraer la mayor cantidad de sabor de sus ingredientes. Para recetas de salsa a base de aves, planee de 4 a 6 horas en la configuración alta. También puede dejar que su caldo hierva a fuego lento en la estufa mientras se cocina el pavo. Si te sobran, puedes congelarlas y usarlas para otras recetas.
Terminando la salsa
Después de la cantidad adecuada de cocción a fuego lento, cuele el caldo a través de una gasa, asegurándose de exprimir el último sabor de los ingredientes. Luego, coloque el caldo colado en una cacerola de 3 cuartos. Puede agregar perejil y tomillo picados adicionales para obtener una salsa más sabrosa. Mientras se cocina el pavo, debe rociarlo con agua o el caldo preparado para sellar los jugos. Los goteos forman el último ingrediente de su salsa de pavo. Cuando el pavo esté listo, retíralo del horno y colócalo sobre una rejilla para cocinar. Cuele los jugos de su tostador y agréguelos a su base de caldo.
El Producto Final
Aquí es donde finalmente se une su receta de pavo sin gluten. Continúe reduciendo los goteos colados y la mezcla de caldo. Esto ayuda a concentrar los sabores, lo que le da a la salsa de pavo un toque agradable al aumentar la intensidad de los sabores.
Si prefiere una salsa más espesa, la maicena o la goma xantana serán suficientes. Mezcle una cucharada o dos con un poco de agua fría. Luego, simplemente agregue cualquiera de los ingredientes a su base de salsa reducida. Es posible que desee dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos momentos para que se espese. Luego puede ajustar su salsa al gusto, agregando sal y pimienta según sea necesario. Para obtener una salsa más sabrosa, retire la carne de la molleja y agréguela a la salsa terminada.
La salsa suele ser tan importante como el pavo cuando se trata de una comida especial. Hacer su propio caldo y salsa será una adición espectacular a su comida de Acción de Gracias.