Sopa de Fideos con Pollo Sin Gluten: Receta Fácil, Saludable y Auténtica

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 280 g (10 oz) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, limpios y picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1.5 L (6 tazas) de caldo de pollo sin sal ni gluten
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal marina
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 85 g (3 oz) de fideos de trigo sarraceno (verifica que no contengan gluten) o fideos sin gluten

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Añade el pollo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté opaco y empiece a dorarse, de 6 a 8 minutos.
3. Retira el pollo con una espumadera, colócalo en un plato cubierto con papel aluminio para mantenerlo caliente.
4. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla y caliéntalo hasta que brille.
5. Incorpora la cebolla, zanahorias y apio; cocina removiendo ocasionalmente hasta que ablanden, unos 5 minutos.
6. Añade el ajo y sofríe removiendo constantemente durante 30 segundos.
7. Vierte el caldo, tomillo, sal y pimienta. Raspa los restos dorados del fondo con el borde de una cuchara de madera e incorpóralos. Lleva a ebullición removiendo ocasionalmente.
8. Añade los fideos y cocina removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos, 5-8 minutos o según el paquete.
9. Devuelve el pollo a la olla y calienta 1 minuto más.

Variaciones

Personaliza esta receta con estas ideas creativas y deliciosas.

• Sopa asiática: Añade 1 cucharada de jengibre rallado con la cebolla, 6 dientes de ajo, 2 estrellas de anís con el caldo (omite tomillo). Cocina a fuego lento, retira el anís, sirve con lima, cilantro, sriracha y cebolletas.
• Más verduras: Añade pimiento rojo picado con la cebolla y sustituye apio por hinojo fresco.
• Fideos de calabacín: Usa zoodles e incorpóralos los últimos 5 minutos.

Almacenamiento

Guarda en recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días o en el congelador hasta 6 meses.