Receta de sopa de fideos con pollo sin gluten

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 10 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, pelados y picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de pollo sin sal y sin gluten
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal marina
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 onzas de fideos de trigo sarraceno (verifique los ingredientes para asegurarse de que no contengan gluten) o fideos sin gluten

Instrucciones

1. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté opaco y comience a dorarse, de seis a ocho minutos.
3. Retire el pollo de la olla con una espumadera y déjelo a un lado en un plato, cubierto con papel aluminio para mantenerlo caliente.
4. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla y caliéntelo hasta que brille.
5. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos cinco minutos.
6. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
7. Agregue el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Usa el lado de la cuchara para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén e incorporarlos al caldo. Llévelo a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
8. Agregue los fideos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se ablanden, de 5 a 8 minutos o según las instrucciones del paquete.
9. Regresa el pollo a la olla. Cocine por un minuto más, hasta que el pollo se caliente.

Variaciones

Para darle un toque divertido a esta receta, pruebe cualquiera de las siguientes variaciones.

• Prepara sopa de pollo asiática. Agregue una cucharada de raíz de jengibre pelada rallada cuando agregue las cebollas. Aumente el ajo a seis dientes. Luego, agregue dos piezas de anís estrellado cuando agregue el caldo. Omite el tomillo. Cocine a fuego lento según las instrucciones. Retire el anís estrellado antes de servir. Sirva con rodajas de lima para exprimir sobre la sopa y ofrezca cilantro picado, Sriracha y cebolletas en rodajas finas como guarnición.
• Agregue verduras adicionales. Cuando agregue la cebolla, agregue también un pimiento rojo picado y reemplace el apio con hinojo fresco picado.
• Sustituya los fideos de trigo sarraceno por fideos de calabacín. Agregue los fideos en los últimos cinco minutos de cocción.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por seis meses.