Si planeas una Navidad sin gluten, ¿te preguntas cómo adaptar la clásica cazuela de judías verdes? Aunque las judías en sí son seguras, las recetas tradicionales usan crema de champiñones y cebollas fritas con gluten. ¡Buenas noticias! Puedes recrear este plato festivo manteniendo su sabor único con ingredientes sin gluten. Es más sencillo de lo que imaginas.
Crema de Champiñones Casera Sin Gluten
Campbell inventó esta cazuela en 1955 para promocionar su crema de champiñones, según su sitio web. El problema: muchas cremas comerciales usan almidón de trigo como espesante. La solución es prepararla en casa con ingredientes simples y seguros:
- 1 1/2 tazas de champiñones blancos o portobello, en cubos
- 1/4 taza de mantequilla o margarina
- 3 cucharadas de harina de arroz dulce (o tu espesante sin gluten preferido)
- 2 tazas de vino blanco, caldo de pollo o verduras
- 2 tazas de leche o crema
- Sal y pimienta al gusto
Saltea los champiñones en mantequilla en una sartén de fondo grueso hasta que ablanden y doren. Retíralos y añade la harina de arroz gradualmente. Cocina a fuego medio hasta que espese, incorpora el líquido poco a poco batiendo. Espesa a fuego medio, devuelve los champiñones, sazona y ¡lista! Para opción rápida, usa cremas sin gluten como Health Valley Organic Mushroom Soup o Progresso Creamy Mushroom Soup.
Otros Ingredientes a Vigilar
Las cebollas fritas comerciales suelen llevar harina de trigo. Prepáralas caseras (ver Gluten Free Mommy) o busca opciones sin gluten como Ajika Fried Onions en tiendas asiáticas o en línea. Elige salsa de soja sin gluten, ya que muchas marcas comunes la contienen.
Receta Completa de Cazuela de Judías Verdes Sin Gluten
Prueba lotes de práctica antes de Navidad para ajustar al gusto familiar. Ingredientes:
- 1 lata de crema de champiñones sin gluten + 4 oz de leche o
- 2 tazas de crema casera de champiñones
- 1/2 cucharadita de salsa de soja sin gluten
- 4 tazas de judías verdes frescas, enlatadas o congeladas, cocidas
- Pimienta negra al gusto
- 1 1/2 tazas de cebollas fritas sin gluten
Mezcla todo menos las cebollas en una cazuela mediana. Hornea a 175°C (350°F) 30-40 minutos hasta caliente. Cubre con cebollas y hornea 5 minutos más. ¡Sirve caliente!
Esta cazuela demuestra que una dieta sin gluten no renuncia a las tradiciones. Con ajustes simples, disfruta de tus favoritos navideños sin preocupaciones.