Si está planeando una temporada navideña sin gluten, es posible que se pregunte cómo puede hacer una cazuela de judías verdes sin gluten. Si bien las judías verdes en sí no suelen plantear problemas, las recetas tradicionales más populares de guisos de judías verdes requieren una serie de elementos procesados cargados de gluten, como la crema de champiñones y las cebollas fritas. ¿Puedes adaptar este inexplicablemente delicioso favorito de las fiestas para que no contenga gluten y al mismo tiempo conservar la combinación única de sabores que solo la cazuela de judías verdes puede ofrecer? Puede ser más fácil de lo que piensas.
Crema de Champiñones
Según el sitio web de Campbell, la empresa de sopas inventó la cazuela de judías verdes en 1955 para promocionar su crema de champiñones. El ingrediente básico que le da su cremoso sabor y textura a la crema de champiñones puede representar un problema para los cocineros sin gluten. Existe una gran probabilidad de que no pueda usar las marcas de crema de champiñones más comunes de las tiendas de comestibles, ya que el almidón de trigo es el agente espesante que generalmente usan la mayoría de las marcas.
Afortunadamente, los chefs han estado preparando salsa blanca cremosa de champiñones durante cientos de años antes de la llegada de la sopa de champiñones enlatada, y tú puedes hacer lo mismo. Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples:
- 1 1/2 taza de champiñones blancos o portobello, cortados en cubitos
- 1/4 taza de mantequilla o margarina
- 3 cucharadas de harina de arroz dulce o tu espesante sin gluten favorito
- 2 tazas de vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras
- 2 tazas de leche o crema
- Sal y pimienta al gusto
Saltee los champiñones en mantequilla usando una cacerola de fondo grueso hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Retire los champiñones de la sartén y agregue gradualmente la harina de arroz. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que esté espesa y ligeramente pastosa, luego agregue el líquido poco a poco, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla espese, luego regrese los champiñones cocidos a la sopa. Sazone con sal y pimienta, ¡y listo!
Para una solución aún más rápida, hay una serie de cremas de champiñones enlatadas sin gluten disponibles. Pruebe la sopa de champiñones orgánica Health Valley o la sopa cremosa de champiñones Progresso.
Otros ingredientes problemáticos
La receta original requiere cebollas fritas a la francesa preparadas comercialmente. Al igual que la crema de champiñones, las marcas más comunes de cebollas fritas se preparan con harina de trigo. Puede preparar fácilmente los suyos propios, como se detalla en el blog Gluten Free Mommy, o consulte los mercados locales de especialidades asiáticas o las tiendas en línea para productos similares preparados sin harina, como Ajika Fried Onions.
También tenga cuidado con su elección de salsa de soja. Muchas marcas comunes contienen gluten, pero hay varias alternativas sin gluten disponibles.
Receta de guiso de judías verdes sin gluten
Incluso si ha estado preparando la receta regular de guiso de judías verdes durante años, si esta es su primera temporada navideña sin gluten, es posible que desee probar algunos lotes de prueba de guiso de judías verdes sin gluten para asegurarse de que está satisfecho con el resultado antes. lo preparas para una ocasión especial. La siguiente es una receta básica que deja mucho margen de ajuste según el gusto personal y las tradiciones familiares:
- Una lata de crema de champiñones condensada más cuatro onzas de leche o
- Dos tazas de crema casera de champiñones
- 1/2 cucharadita de salsa de soja sin gluten
- Cuatro tazas de judías verdes rebanadas, enlatadas o frescas y cocidas
- Pimienta negra, al gusto
- 1 1/2 tazas de cebollas fritas
Combine todos los ingredientes excepto las cebollas en una cacerola de tamaño mediano. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30 a 40 minutos hasta que se caliente. Cubra con cebollas y hornee cinco minutos más. Servir caliente.
La cazuela de judías verdes es un ejemplo más de cómo un estilo de vida sin gluten no necesita descartar las tradiciones y los alimentos reconfortantes con los que creciste. Con un poco de ajuste suave en la receta y algo de práctica, puedes seguir disfrutando de la cazuela de judías verdes tanto como siempre.