La información nutricional completa de las frutas y verduras se puede encontrar en cualquier lugar, desde el sitio web de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. hasta la mayoría de los consultorios médicos. Obviamente, no todas las frutas y verduras son potencias nutricionales, pero la mayoría de las veces, puede estar seguro de que cada vez que elige una fruta o verdura en lugar de algo procesado, está haciendo algo bueno por usted.
Datos nutricionales de frutas y verduras
Aunque las madres llevan décadas exhortando a sus hijos reacios a comer sus verduras, es solo recientemente que la mayoría de la población ha querido saber exactamente qué contienen. Y si bien los beneficios para la salud de las frutas y verduras se han entendido durante siglos, los contenidos específicos de vitaminas y minerales son cosas que se han delineado con el tiempo.
Lo que quieres buscar en una ingesta equilibrada de frutas y verduras es una combinación de vitaminas, minerales y fibra. Dado que nadie quiere llevar consigo un cuadro nutricional, una regla práctica a seguir cuando se compra o se cocina es buscar el color. Cuanto más intenso es un color, más nutritivo es el producto. Entonces, si bien la lechuga iceberg es mejor que no tener lechuga, tenga en cuenta que su contenido nutricional es principalmente agua y fibra, y sus ensaladas y sándwiches tendrán más fuerza si se cargan con verduras de hojas verdes oscuras como la espinaca, la rúcula y la col rizada.
Para conocer las cualidades de las frutas y verduras específicas que le gustan o le interesa probar, puede visitar el sitio de la FDA y descargar información. O, si quiere empezar con algo más pequeño, puede ir a Health-Garden, que enumera todas las frutas y verduras más comunes.
Nutrición Completa
Tener algunos datos nutricionales básicos sobre frutas y verduras, como el contenido de vitaminas en las manzanas, es útil, pero hasta cierto punto, no es necesario. Lo que es más importante es saber cómo obtener el impacto total del valor nutricional de una fruta o verdura. Por ejemplo, cualquier verdura que se cocine demasiado perderá muchos nutrientes. Pero algunas verduras, como las zanahorias, en realidad te dan más vitamina A cuando se han cocinado ligeramente, a diferencia de cualquier cosa que tenga vitamina C, que perderá potencia cuando se cocine.
Almacenar los alimentos por mucho tiempo los despojará de sus nutrientes. Obviamente, comer de inmediato simplemente no es posible para la mayoría de las familias, pero el truco es comprar productos que estén lo más frescos posible. El problema con la mayoría de los supermercados es que la comida se transporta en camiones desde una larga distancia, por lo que, si bien puede verse bien, es posible que no haya visto su árbol o vid durante semanas. Puede pedirle a su mercado local que proporcione información sobre el envío de alimentos, pero lo mejor que puede hacer es comprar productos en un mercado local de agricultores. Por lo general, la comida se recogerá solo esa mañana o la noche anterior (puede preguntar) y se transportará en camión desde una distancia comparativamente corta. Incluso si tiene que conservar las peras y las chirivías durante una semana o más, seguirán teniendo más valor nutricional que la mayoría de los productos del supermercado.
Nunca temas a las frutas y verduras
Las dietas de moda y los rumores hacen que la gente se avergüence de frutas como el melón, por su alto contenido de azúcar, y los aguacates, que son ricos en grasas. Incluso las zanahorias están prohibidas en algunas dietas debido a su alto contenido de carbohidratos. Uno de los datos nutricionales más importantes de las frutas y verduras es que, en su forma natural, son las opciones alimenticias más saludables disponibles. Es cierto que un aguacate contiene grasa, pero la grasa es necesaria para una dieta saludable y la grasa vegetal se digiere más fácilmente que la grasa animal. Además, un aguacate está lleno de vitaminas A, B, C, E, H, K y ácido fólico, así como magnesio, cobre, hierro, calcio y potasio. De hecho, cuanto más aprendas sobre los nutrientes de la mayoría de las frutas y verduras, ¡más atractiva será una dieta vegetariana o vegana completa!