¿Cuál es la definición de vitaminas liposolubles?

Existen dos categorías de vitaminas:vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles. Ambos tipos de vitaminas son alimentos esenciales para la buena salud y se pueden obtener a través de una dieta saludable llena de frutas, verduras, carnes magras, cereales integrales, lácteos y grasas saludables.

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas solubles en grasa son vitaminas que se pueden almacenar en el cuerpo durante un período más largo porque se mantienen en la grasa y el hígado del cuerpo. Esto significa que, a diferencia de las vitaminas solubles en agua, no es necesario consumirlas todos los días. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K.

Vitamina A

La forma activa de vitamina A se conoce como retinal y el cuerpo la utiliza para la visión, la inmunidad, el crecimiento celular y la reproducción. Las formas comunes de vitamina A en la dieta son el retinol y el betacaroteno, que luego se convierten en retinal en el cuerpo. La vitamina A se encuentra en el hígado de los animales, los aceites de pescado, la leche, los huevos, las verduras de hojas verdes y las verduras de color naranja y amarillo.

Vitamina E

La vitamina E es una familia de sustancias llamadas tocoferoles y tocotrienoles que actúan como antioxidantes, promueven una piel saludable, aumentan la inmunidad y desempeñan un papel en la coagulación de la sangre. Se pueden encontrar altas concentraciones de vitamina E en aceites vegetales, almendras, avellanas, mantequilla de maní, semillas de girasol, espinacas, brócoli y alimentos fortificados como los cereales.

Vitamina D

Esta vitamina liposoluble se encuentra escasamente en los alimentos. En cambio, la mayor parte de la vitamina D se absorbe del sol. En el cuerpo, la vitamina D primero se convierte en calcidiol y luego se procesa nuevamente para crear calcitriol. La vitamina D ayuda en el crecimiento óseo, la absorción de calcio, el desarrollo y la inmunidad. Aunque la mayor parte de la vitamina D proviene del sol, puede obtenerse de la carne del salmón, el atún o la caballa, el hígado, las yemas de huevo y algunos quesos.

Vitamina K

La vitamina K existe en dos formas conocidas como K1 (filoquinona) y K2 (menaquinonas). La vitamina K ayuda en la coagulación de la sangre y el desarrollo óseo. La vitamina K1 es la forma más común de vitamina K y es prominente en los vegetales de hojas verdes. La vitamina K2 es una forma bacteriana de la vitamina K y se puede encontrar en alimentos fermentados y en algunas proteínas animales.

Obtener suficientes vitaminas liposolubles

Como con cualquier nutriente, las cantidades diarias recomendadas (RDA) de vitaminas liposolubles varían. A continuación se encuentran las RDA para personas de 19 años en adelante.

Las RDAS para algunas vitaminas liposolubles requieren una atención especial. Por ejemplo, la dosis diaria recomendada de vitamina A se mide en equivalentes de actividad de retinol (RAE), que representa la bioactividad del retinol y el betacaroteno. Para las mujeres, 700 mcg de RAE equivalen a 2333 UI de retinal, 4666 UI de betacaroteno de los suplementos o 14 000 UI de betacaroteno de los alimentos. En los hombres, 900 mcg de RAE equivalen a 3000 UI de retinal, 6000 UI de betacaroteno de los suplementos o 18 000 UI de betacaroteno de los alimentos. Además, la dosis diaria recomendada de vitamina D aumenta a 20 mcg debido a la disminución de la absorción en personas mayores de 70 años.

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas solubles en grasa son las vitaminas A, D, E y K. Estos nutrientes se consumen a través de fuentes dietéticas, suplementos y luz solar para obtener vitamina D. El cuerpo almacena esta categoría de vitaminas, por lo que el consumo diario no es necesario, pero sí abundante. Las reservas ayudan al cuerpo a funcionar correctamente.