Aquí en Real Simple , no es ningún secreto que estamos categóricamente obsesionados con el té. ¿Y por qué no? Después del agua, el té es la bebida más consumida en el mundo, por lo que debemos estar en la misma sintonía. Es relajante, increíblemente delicioso y está repleto de beneficios para la salud, desde las propiedades antioxidantes del matcha hasta la capacidad natural de la manzanilla para inducir la relajación y las ventajas antiinflamatorias de la guayusa.
Si se está cansando de su Earl Grey o verde estándar (sucede), recuerde que hay infinitas otras opciones. Nuestra fijación actual, sin embargo, recae en oolong.
¿Qué es el té Oolong y a qué sabe?
El té Oolong es té parcialmente "fermentado". Las hojas arrancadas se marchitan y se dejan fermentar (también conocidas como oxidarse) antes de secarse. Los oolong se encuentran entre los tés verde y negro en una escala móvil.
"Pero para comprender mejor el té oolong, primero debe saber un poco más sobre el té verde y el té negro", dice Peter Goggi, presidente del Tea Council of the USA. "Todos provienen de las hojas de la planta del té:Camellia sinensis —y son conocidos como verdaderos tés. El té verde no se oxida, lo que significa que no se expone al oxígeno durante un período prolongado durante su elaboración. Permanece de color verde y tiene un sabor a hierba parecido al heno. El té negro, por otro lado, está completamente oxidado:se expone al aire durante un período prolongado para que la reacción química natural que tiene lugar en la hoja se complete antes de que se seque. El té negro es de color más oscuro, proporciona un tono rojizo en la taza y tiene un cuerpo más fuerte".
Según Goggi, el oolong es un té que solo está parcialmente oxidado. "Su color final y su fuerza en taza dependen de cuánto tiempo se lleve a cabo la oxidación", dice. "Algunos oolongs están mínimamente oxidados y otros están muy oxidados. Esto significa que hay una amplia gama de sabores típicos de oolong. Sin embargo, los oolongs más apreciados son transparentes y de color claro cuando se elaboran y tienen un sabor distintivo a melocotón y/o pera. "
Beneficios del té oolong
Oolong es excelente para la salud intestinal.
"Los datos emergentes sugieren que el té negro, el té verde y el té oolong pueden aumentar el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino humano", explica Samina Kalloo, RDN, CDN. "Continúan surgiendo investigaciones sobre el vínculo entre los alimentos y el microbioma intestinal, y más estudios están explorando el vínculo entre la ingestión de bebidas específicas, en particular el té, para promover la salud intestinal". Recuerde:un microbioma intestinal equilibrado es clave para un sistema inmunitario fuerte.
También combate la inflamación.
"Además de su sabor y aroma únicos como té semifermentado, el té oolong posee un compuesto característico llamado teasinensina, que es un grupo de polifenoles del té (un potente antioxidante) que ha demostrado tener propiedades que promueven la salud", Kalloo dice. "Si bien se necesitan más estudios sobre la biodisponibilidad de las asinensinas, los datos actuales sugieren que estos compuestos pueden desempeñar un papel clave en los beneficios para la salud del té oolong, incluidos los efectos antihiperglucémicos, también conocido como equilibrio del azúcar en la sangre, y antiinflamatorios".
Oolong puede ayudar con la reducción del estrés y la calma.
Según Kalloo, todos los tés verdaderos (negro, verde, blanco, oolong y oscuro) contienen potentes beneficios del aminoácido L-teanina. "Estudios que investigan la L-teanina y la cafeína, los componentes de los verdaderos tés que se originan en Camellia sinensis planta, han descubierto que la L-teanina está asociada con una mejor relajación, tensión y calma", dice ella. "La L-teanina lo ayuda a relajarse al reducir la estimulación causada por la cafeína. Los estudios también han encontrado que la L-teanina y la cafeína favorecen la atención y la memoria y minimizan la distracción. Además, una revisión de 2020 de estudios que examinaron la L-teanina pura concluyó que 200 a 400 miligramos por día de L-teanina pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad en personas en condiciones estresantes".
Cómo preparar el té Oolong
Según el Tea Council of the USA, una regla general inteligente para preparar té es que cuanto más grande y delicada sea la hoja, menor será la temperatura del agua. "Por lo general, querrá usar agua entre 180 y 190 °F para grandes oolongs y tés blancos", explica Goggi. Los tés negros necesitan agua mucho más caliente para una extracción adecuada, mientras que el agua hirviendo quemará una hoja audaz como el té blanco. "El tiempo es un poco diferente, ya que los oolongs deberán reposar un poco más que el té blanco:los oolongs deben reposar de cinco a siete minutos; el té blanco, de tres a cuatro minutos. Por supuesto, todo esto puede modificarse de acuerdo con su gusto personal. Estas instrucciones solo deben usarse como punto de partida". Todos deben ajustar el tiempo, la temperatura y la cantidad de té hacia arriba y hacia abajo hasta encontrar la tetera perfecta.