La dieta Atkins se divide en tres fases. La primera fase, Inducción, permite solo 20 gramos de carbohidratos o menos para todas las personas que hacen dieta. La segunda fase, Pérdida de peso continua (OWL, por sus siglas en inglés) permite un aumento mínimo de carbohidratos en función de su "nivel crítico de carbohidratos para perder" (CCLL, por sus siglas en inglés). En la fase final, aumenta ligeramente la ingesta de carbohidratos hasta un nivel en el que puede mantener la pérdida.
Importancia del conteo de carbohidratos
Para determinar su CCLL, es importante contar los carbohidratos consumidos.
- Cada semana, aumente la ingesta diaria de carbohidratos en aproximadamente 5 gramos y evalúe su pérdida de peso.
- Una vez que cesa la pérdida de peso, ha alcanzado su CCLL. Reduzca esta cantidad en unos 5 gramos de carbohidratos.
- CCLL es principalmente un producto de la tasa metabólica de una persona según la edad, el sexo, el nivel de actividad, los sistemas hormonales y los medicamentos. Por este motivo, puede haber un amplio rango entre la CCLL de una persona que hace dieta y otra.
Con el fin de permanecer dentro del CCLL promedio para personas que hacen dieta en la fase 2, que es entre 15 y 40 gramos por día, las siguientes recetas no contienen más de 10 gramos por porción. Es importante conocer su CCLL individual antes de elegir cualquier receta o alimento para asegurar una pérdida de peso continua.
Cerdo especiado con ajo verde
Ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- ½ pimiento rojo, picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 paquetes (de 10 onzas cada uno) de col rizada congelada, descongelada y picada
- 1 c. agua
- 2 cucharadas. vinagre de sidra
- ¼ de cucharadita. sal
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en tiras de ½"
- 2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados (use guantes de goma al manipularlos)
- 1 cucharadita. pimienta negra
- 1 cucharada. aceite de oliva
Direcciones:
- Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pimienta y el ajo; cocina por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue las verduras y el agua; llevar a hervir. Reduce el fuego a bajo y la cubierta; cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente mientras cocina y agregue más agua si es necesario. Agregue el vinagre y la sal. Retire de la sartén y mantenga caliente.
- Mientras se cocinan las verduras, combine las tiras de cerdo, los chiles serranos y la pimienta negra en un tazón mediano.
- Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el cerdo y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que el cerdo esté bien cocido.
- Cucharee las tiras de cerdo sobre las coles y sirva.
Porciones e información nutricional:
Rinde 4 porciones.
Por porción:10 g de carbohidratos, 270 calorías, 32 g de proteína, 10 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 67 mg de colesterol, 5 g de fibra, 420 mg de sodio.
Bistec a la Plancha con Salsa Picante
Ingredientes
- 2 cucharadas. comino molido
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas. jugo de lima
- 1 cucharadita. pimienta negra
- ½ cucharadita. sal
- 1-½ libras. filete de flanco o top round
- 1 tomate grande, picado
- 1 lata (4 oz.) de chiles verdes suaves picados, escurridos
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- ½ cucharadita. chile en polvo
Direcciones:
- Precaliente la parrilla o parrilla para asar. Rocíe con spray para cocinar. Coloque el comino en una sartén a fuego medio y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y coloque en un tazón pequeño. Agregue ajo, 2 cucharadas. jugo de lima, pimienta negra y ¼ cdta. sal. Mezclar bien.
- Frote la mezcla de comino en ambos lados del bistec. Ase a la parrilla durante 5 minutos por lado o hasta que se desee.
- En un tazón mediano, combine el tomate, los chiles, las cebolletas, el chile en polvo y 1 cucharada restante. jugo de lima y ¼ de cucharadita restante. sal.
- Corte el bistec en rodajas finas y sirva con salsa.
Porciones e información nutricional:
Rinde 4 porciones.
Por porción:7 g de carbohidratos, 275 calorías, 36 g de proteína, 11 g de grasa, 5 g de grasa saturada, 60 mg de colesterol, 2 g de fibra, 605 mg de sodio.
Durante la fase OWL de la dieta Atkins, puede continuar perdiendo peso mientras agrega algunos carbohidratos más. Al usar las recetas apropiadas y monitorear cuidadosamente sus niveles de carbohidratos, estará en camino de lograr sus objetivos.