A menudo es útil tener un gráfico de índice glucémico, especialmente cuando tiene diabetes y tiene dificultades para controlar los niveles de azúcar en la sangre. El cuadro a continuación lo ayuda a determinar cómo los alimentos afectan el azúcar en la sangre. Por ejemplo, un alimento con un índice glucémico (IG) bajo aumenta el azúcar en la sangre de manera lenta y constante, mientras que los alimentos con un índice glucémico alto provocan picos de azúcar en la sangre más rápidos.
Categorías de indicaciones geográficas
Para poner el índice glucémico (GI) en perspectiva y saber cómo ciertos alimentos afectan sus niveles, es importante comprender qué se considera alto, medio y bajo. Según la Clínica Mayo, un alimento con IG bajo es de 1 a 55, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 o más. El cuadro a continuación le brinda números de IG para alimentos específicos en una variedad de categorías.
Frutas
Verduras
Granos
Dulces, Snacks y Bebidas
Sandía
76
patata rojiza
111
Pan blanco
71
Tortitas de arroz
82
Manzana
39
patata blanca
82
Pan integral
69
Gominolas
78
Naranja
40
Puré de patatas
87
Pan integral
51
Galletas de soda
74
pera
38
Camote
70
Muesli
56
Donas
76
Plátano
60
Lentejas
29
Pan de centeno
46
Galletas Graham
74
Piña
58
Frijoles
28
Pan de pita blanco
68
Barquillos de vainilla
77
Fechas
42
Chirivías
52
Tortilla de maíz
52
Helado
57
Pasas
64
Maíz dulce
60
Tortilla de trigo
30
Patatas fritas de centeno
64
ciruelas pasas
29
Frijoles negros
30
Panecillo blanco
72
Pan dulce
64
Duraznos
42
Garbanzos
10
Pan de hamburguesa
61
Totopos de maíz
42
Uvas
59
Frijoles blancos
31
Arroz blanco
70
Rollitos de frutas
99
Pomelo
25
Guisantes verdes
51
Arroz integral
50
Galletas saladas
83
Jugo de naranja
50
zanahorias
35
Cuscús
65
Patatas fritas
51
Cóctel de jugo de arándano
68
Ñame
54
Quinua
53
palomitas de maíz
55
jugo de manzana
41
Jugo de tomate
38
bulgur
47
M&M de maní
33
Mango
51
Calabaza
64
Avena
55
barra de chocolate
51
Kiwi
58
Soja
15
Avena instantánea
79
Humus
6
Melón
65
Frijoles al horno
40
Crema de trigo
66
Pizza de queso
80
Jugo de granada
53
Remolachas
64
Todo salvado
44
Pizza suprema
36
Jugo de toronja
48
Patata roja
89
Copos de maíz
81
Cariño
61
Salvado de pasas
61
Azúcar de mesa
63
Cebada
28
Jarabe de arce
54
Nueces de uva
75
Cola
63
Espaguetis blancos
46
Refresco de naranja
68
Espaguetis integrales
32
Gatorade
89
Panqueques
67
Pastel de vainilla con glaseado
42
Gofres
76
Mermelada/Jalea
49
Rollo Kaiser
73
Anacardos
25
Pan de cebada
34
maní
18
Fetuccini
32
Yogur bajo en grasa
33
Fideos de arroz
53
Leche
35
Uso de gráficos GI
Por lo general, elegir alimentos con un IG más bajo es mejor cuando se tiene diabetes, ya que estos alimentos ayudan a prevenir los picos de azúcar en la sangre. Sin embargo, los alimentos con un IG alto son útiles antes o después del ejercicio, cuando se necesita un estímulo rápido. A menudo, los alimentos con más contenido de fibra, proteína y/o grasa tienen un IG más bajo. Algunos alimentos que podría considerar saludables (como las papas) pueden tener un IG más alto de lo que pensaba.