Si padece diabetes, su médico podría recomendarle una dieta de intercambio, diseñada para controlar el peso, los niveles de azúcar en sangre y el colesterol. Esta dieta precisa clasifica los alimentos en seis grupos y suele incluir tres comidas principales y de uno a tres refrigerios diarios, asegurando el equilibrio nutricional óptimo para manejar la diabetes de forma efectiva.
Porciones Estándar en la Dieta de Intercambio
La dieta de intercambio es estricta pero sencilla de seguir. Las porciones específicas dependen de sus necesidades individuales, por lo que su médico o dietista le proporcionará un plan personalizado con el número de porciones por grupo alimenticio.
El nombre 'intercambio' indica que puede sustituir un alimento por otro del mismo grupo, respetando siempre el tamaño de la porción. Por ejemplo, una rebanada de pan equivale a ¾ de taza de cereal seco.
A continuación, detallamos las porciones estándar por grupo:
Panes y Almidones
- Mitad de un bagel de 7,5 cm de diámetro
- 1 rebanada de pan
- ½ taza de cereal cocido
- ½ taza de maíz o 1 mazorca mediana
- 6 galletas saladas o 3 galletas Graham cuadradas
- 1 panecillo pequeño (5 cm cuadrados)
- ½ taza de frijoles secos cocidos
- Mitad de un muffin inglés
- ½ taza de guisantes cocidos
- Mitad de un pan de hamburguesa o hot dog
- ½ taza de habas cocidas
- ½ taza de pasta cocida
- Mitad de un pan de pita de 15 cm
- ½ taza de puré de papas o 1 papa al horno de 7,5 cm
- ⅓ de taza de arroz cocido
- 2 tortitas de arroz
- 1 tortilla redonda de 15 cm
- ½ taza de calabaza de invierno cocida
Frutas
- 1 manzana mediana
- 1 plátano pequeño o mitad de uno de 23 cm
- 17 uvas pequeñas o 12 grandes
- 1 kiwi
- 1 taza de melón en cubos (cantaloupe, honeydew u otros)
- 1 naranja pequeña
- 1 durazno mediano
- Mitad de 1 pera grande
- ½ taza de piña enlatada (en jugo natural)
- 2 ciruelas pequeñas
- 3 ciruelas secas
- 2 cucharadas de pasas
- 1¼ tazas de fresas enteras
- 1¼ tazas de sandía en cubos
Verduras
Sirva 1 taza de verduras crudas o ½ taza cocidas de las siguientes:
- Espárragos
- Frijoles verdes o de cera
- Remolacha
- Brócoli
- Col
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Col rizada
- Pepino
- Berenjena
- Judías verdes
- Verduras mixtas (sin maíz ni guisantes)
- Champiñones
- Hojas de mostaza
- Cebollas (de todo tipo)
- Vainas de guisantes
- Pimientos (todos los tipos)
- Rábanos
- Verduras para ensalada (lechuga, romana, espinacas)
- Calabaza de verano
- Tomates (frescos o enlatados)
- Hojas de nabo
- Nabos
- Calabacín
Lácteos
- 1 taza de leche descremada, 1% o 2% de grasa
- 1 taza de yogur natural sin grasa o sin azúcar
- ⅓ de taza de leche descremada en polvo
- 1 taza de suero de leche descremado o bajo en grasa
Carnes y Sucedáneos
- ¼ taza de atún o salmón en lata (escurrido)
- 1 oz (28 g) de pollo sin piel
- 1 huevo grande o ¼ taza de sustituto de huevo (máx. 3/semana)
- 1 oz (28 g) de pescado fresco (no empanizado ni frito)
- 1 oz (28 g) de carne magra de res o cerdo
- ¼ taza de queso cottage bajo en grasa
- 1 cubo de 2,5 cm o 1 oz (28 g) de queso bajo en grasa
- ½ taza de tofu
- 1 oz (28 g) de pavo sin piel
Grasas
- ⅛ de aguacate mediano
- 1 cucharada de queso crema regular
- 1 cucharada de margarina regular
- 1 cucharada de mayonesa regular
- 6 almendras o anacardos, 10 cacahuetes o 4 mitades de nuez pecana
- 1 cucharada de aceite (cártamo, canola, maíz u oliva)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de aderezo para ensalada
Alimentos a Evitar
Además de las porciones, evite estrictamente:
- Pasteles
- Caramelos
- Galletas
- Glaseados
- Barras de granola
- Helados
- Jaleas y mermeladas
- Refrescos regulares
- Cereales azucarados
- Rollitos dulces
- Productos con:
- Sirope de maíz
- Dextrosa
- Fructosa
- Glucosa
- Jarabe de maíz alto en fructosa
- Miel
- Maltosa
- Melaza
- Sacarosa
- Azúcar (morena, de maíz o en polvo)
- Jarabe
Al inicio, la dieta de intercambio puede parecer desafiante, pero con práctica y memorización de las porciones, se convertirá en un hábito sencillo. Consulte siempre a su profesional de la salud para personalizarla.