El aceite de canola, también conocido como aceite de colza y derivado de plantas de colza, es un alimento básico en muchas despensas y se usa a menudo para cocinar y hornear. Quizás se pregunte de qué está hecho realmente el aceite de canola, especialmente si lo consume regularmente. Conocer la fórmula química del aceite de canola te ayuda a comprender mejor lo que estás poniendo en tu cuerpo.
Maquillaje Químico
El aceite de canola se compone de varios tipos de ácidos grasos. Cada uno de estos ácidos grasos contiene los siguientes átomos en diversas combinaciones:
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
Por lo tanto, estos tres elementos son los componentes principales del aceite de canola.
Composición de ácidos grasos
Según la Universidad Estatal de Portland, los principales ácidos grasos presentes en el aceite de canola son los siguientes.
Ácidos grasos saturados
Alrededor del 6 por ciento del aceite de canola está hecho de ácidos grasos saturados, que incluyen:
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Ácido palmítico (C16 H32 O2 ):4% de aceite de canola - Debido a que el ácido palmítico es una grasa saturada, se cree que aumenta los riesgos de enfermedades crónicas (como enfermedades cardíacas y cáncer) cuando se consume en exceso. Sin embargo, una revisión de 2013 encontró que el ácido palmítico y otras grasas saturadas pueden no ser tan malos para la salud como se pensaba. - Ácido esteárico (C18 H36 O2 ):2% de aceite de canola - El ácido esteárico es una grasa saturada que puede promover la inflamación, según un estudio de 2010. Por lo tanto, generalmente es mejor consumir este ácido graso con moderación. Afortunadamente, solo constituye alrededor del 2 por ciento de los ácidos grasos en el aceite de canola.
Ácidos Grasos Insaturados
El aceite de canola es especialmente alto en ácidos grasos insaturados, que incluyen:
- Ácido oleico (C18 H34 O2 ):56% de aceite de canola - El ácido oleico es una de las grasas más abundantes en la naturaleza, según PubChem. Un estudio de 2008 encontró que el ácido oleico parece ayudar a reducir la presión arterial.
- Ácido linoleico (C18 H32 O2 ):26% de aceite de canola - Este ácido graso poliinsaturado apoya la salud del corazón, especialmente cuando se usa en lugar de grasas saturadas y carbohidratos, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.
- Ácido alfa-linolénico (C18 H30 O2 ):10 % de aceite de canola - Este ácido graso omega-3 esencial es beneficioso para un corazón sano, parece ayudar a prevenir el riesgo de enfermedades crónicas y es imprescindible para una salud cerebral adecuada.
Cada uno de los cinco ácidos grasos principales que componen el aceite de canola tiene una composición química diferente, pero todos contienen varias combinaciones de carbono, hidrógeno y oxígeno, y la mayoría son beneficiosos para la salud.
Beneficios del aceite de canola para la salud
Agregar aceite de canola a su plan de comidas le brinda algunos beneficios para la salud, especialmente cuando se usa en lugar de grasas saturadas, grasas trans y carbohidratos refinados. Esto se debe a que la mayoría del aceite de canola se compone de ácidos grasos insaturados saludables para el corazón como el ácido oleico, el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico.