Los estadounidenses han estado sorbiendo pho, una abundante sopa de fideos vietnamita, cada vez más durante la última década, pero queda una gran pregunta:¿es saludable el pho?
No hay nada como un tazón grande y humeante de pho (pronunciado "fuh"), generalmente compuesto de un caldo carnoso, fideos de harina de arroz blanco, carne de res o pollo y especias y cubierto con una mezcla de hierbas, brotes de soja, chiles picantes , y una lima, en un día o noche de invierno helado. (En Vietnam, por lo general se come en el desayuno como Cheerios.) Es profundamente reconfortante y abundante, pero no te vas de la comida sintiéndote lleno como lo harías después de comer pizza y pasta o alimentos fritos. Pero si alguna vez te has preguntado si es bueno para ti, o incluso desintoxicante como otros tipos de sopas de caldo de huesos, definitivamente no estás solo. Consultamos a los expertos para opinar.
"Pho es un plato muy nutritivo", dice la nutricionista Rachael Hartley. "Elaborado con fideos de arroz y un rico caldo de huesos de res, es un vehículo perfecto para los brotes de soja y las hierbas ricas en nutrientes". La sopa en sí, un rico caldo de huesos, está llena de beneficios para la salud de su cuerpo, incluido su sistema inmunológico y digestivo, y sus huesos y articulaciones.
En términos de contenido calórico, el pho varía de 350 a aproximadamente 500 calorías en promedio, según el tamaño de la porción y la carne o incluso los mariscos que agregue. piel y sangre), pero Mia Syn, nutricionista, dice:"Cuando se trata de proteínas, opte por cortes magros de carne o vegetales para reducir su consumo de grasas saturadas. Comer alimentos que contienen altos niveles de grasas saturadas regularmente puede elevar la sangre". colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. El pollo es más magro que la carne de res".
La sopa de fideos también ha sido citada por los médicos como un excelente remedio para el resfriado debido a todas las especias curativas que contiene, como el cilantro y el anís.
Los fideos de arroz no ofrecen mucho valor nutricional, por lo que Hartley sugiere cambiarlos por fideos de arroz integral para que su pho sea más saludable. "Si bien puede que no sea tradicional, en casa puedes obtener más nutrición de tu pho usando fideos de arroz integral para obtener más fibra", dice ella.
Agregar verduras, como zanahorias, brócoli o espinacas, a su pho es otra excelente manera de aumentar la nutrición en su plato. "Las verduras frescas agregadas al pho son una adición nutritiva", dice Syn. "Las verduras son bajas en calorías y altas en vitaminas, minerales y fibra saciante".
Lo que hay que tener más en cuenta con la pho es que tiene un alto contenido de sodio, lo que puede provocar un aumento de la presión arterial y contribuir a problemas cardiovasculares. (Algunos tazones tienen más de 1,000 mg, que es prácticamente toda la asignación de ingesta de sodio recomendada para el día). "Dependiendo del caldo utilizado y la cantidad de salsa de pescado agregada, el sodio puede acumularse rápidamente", dice Syn.
Hartley sugiere hacer pho en casa con un caldo bajo en sodio como una buena alternativa o combinarlo con un acompañamiento bajo en sodio, como una ensalada de pepinos frescos aderezado con vinagre de arroz y aceite de sésamo con hierbas.