Los alimentos sin gluten son cada vez más comunes en los estantes de las tiendas. Parte de la razón es una mejor comprensión de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, pero las celebridades que afirman que han perdido peso al no comer gluten también están echando leña al fuego. Dejar de comer gluten es de vital importancia para las personas que tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, pero la investigación muestra que no es una forma automática de perder peso.
Conceptos erróneos
El principal concepto erróneo detrás de un plan de comidas para bajar de peso sin gluten es que todos los carbohidratos en los productos de granos tradicionales contribuyen a la hinchazón y al aumento de peso. Eso simplemente no es cierto, según una investigación publicada en el Journal of Nutrition Education and Behavior.
Otros conceptos erróneos comunes incluyen creer que los alimentos sin gluten son más saludables y que las dietas sin gluten se recomiendan específicamente para perder peso. Los resultados del estudio indican que debe haber más conciencia pública sobre qué son los alimentos sin gluten, así como un mejor etiquetado para que las personas puedan comerlos como parte de una dieta saludable.
Cómo funciona la pérdida de peso
El resultado final cuando se trata de perder peso es consumir menos calorías de las que se queman a diario, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La mejor manera de hacerlo es reducir la ingesta de calorías y hacer más ejercicio. Para perder una libra por semana, debe crear un déficit de 3500 calorías. Si bien esto puede ser posible con alimentos sin gluten, no está garantizado.
De hecho, la Escuela de Medicina y Salud Pública de la Universidad de Wisconsin afirma que no hay evidencia de que eliminar el gluten de la dieta produzca pérdida de peso. Las siguientes consideraciones ayudan a arrojar luz sobre el tema.
- Algunos sustitutos del gluten, como la fécula de patata, en realidad contienen más calorías que el trigo, el centeno o la cebada.
- Reemplazar el trigo, el centeno o la cebada con alternativas de granos con alto contenido de fibra, como la quinua, podría producir pérdida de peso porque la fibra adicional satisface el apetito y evita el hambre.
- Una dieta sin gluten puede producir una pérdida de peso al principio porque se eliminan muchos alimentos procesados y, a menudo, aumenta el consumo de frutas y verduras.
- Las personas que padecen la enfermedad celíaca no son delgadas porque comen una dieta sin gluten, pero a menudo lo son debido a los problemas de malabsorción asociados con la afección.
La clave para perder peso es equilibrar las calorías. Eso se puede lograr con una dieta sin gluten, pero es igual de fácil de lograr sin eliminar el gluten.
Riesgos de la dieta sin gluten
Claramente, una persona con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es mucho mejor si sigue una dieta sin gluten. Esta todavía puede ser una forma saludable de comer con una planificación cuidadosa y la consideración de los alimentos alternativos que se consumen. Sin embargo, según la Universidad de Wisconsin, existen riesgos para aquellos que no tienen que estar libres de gluten. Estas son cosas importantes a considerar antes de intentar perder peso con un plan de comidas sin gluten.
- Eliminar ciertos granos puede reducir la ingesta general de ciertos nutrientes, incluidas las vitaminas B, el hierro y el calcio.
- Algunos cereales alternativos sin gluten tienen menos fibra que sus equivalentes. Esto no solo puede provocar estreñimiento, sino que la fibra ayuda a suprimir el apetito, por lo que consumir muy poca puede interferir con la pérdida de peso exitosa.
- La eliminación del gluten puede alterar el equilibrio natural de las bacterias de su intestino, lo que puede provocar una variedad de trastornos digestivos.
- La mayoría de los profesionales médicos y dietistas registrados no recomiendan una dieta sin gluten a menos que padezca intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
El mensaje subyacente es que una dieta libre de gluten puede producir pérdida de peso, pero a menos que tenga una razón de salud para seguir la dieta, es mejor que tome la ruta antigua y más exitosa para perder esos kilos de más; es decir, reducir las calorías y aumentar el ejercicio.
Elegir ir sin gluten
Si decide intentar la dieta sin gluten para bajar de peso, es una buena idea entenderla completamente antes de comenzar. Esto es especialmente cierto para que pueda proteger su salud, pero también para que pueda lograr los resultados que desea al seguirlo.
La Clínica Mayo hace las siguientes sugerencias.
- Coma muchos alimentos naturalmente libres de gluten, como frutas, verduras, nueces, frijoles, productos lácteos y cortes de carne magra.
- Elija cereales alternativos saludables para asegurarse de satisfacer sus necesidades nutricionales diarias. Buenas opciones incluyen amaranto, trigo sarraceno, lino, quinoa, arroz integral y teff.
- Lea siempre las etiquetas detenidamente para asegurarse de elegir productos sin gluten, pero que también sean ricos en nutrientes.
Si bien una dieta sin gluten no siempre se recomienda para todos, puede hacer que funcione si esa es su elección. La Universidad de Wisconsin lo alienta enfáticamente a trabajar con un dietista o médico para crear una dieta libre de gluten que sea saludable y beneficiosa.
Respondiendo a la pregunta
Una dieta sin gluten no es la opción adecuada para todos y puede presentar ciertos riesgos que deben sopesarse antes de embarcarse en ella. Su mejor opción, según los expertos, es crear un plan de alimentación bajo en calorías y equilibrar su ingesta con un programa de ejercicio saludable para ayudar a quemar calorías adicionales. Puede lograr esos objetivos con o sin una dieta sin gluten. Lo importante es tener un plan de comidas bien balanceado para que puedas cubrir tus necesidades nutricionales y al mismo tiempo perder peso.