Hoy en día hay más de 5 superalimentos sin gluten disponibles para los celíacos. Sin embargo, muchos celíacos desconocen la existencia y los beneficios de incluso los superalimentos más básicos, que pueden funcionar junto con una dieta sin gluten para nutrir y facilitar los procesos de curación del cuerpo.
Gluten y Superalimentos
Aunque la mayoría de los expertos dietéticos ahora están de acuerdo en que los alimentos que contienen gluten no son esenciales para una dieta equilibrada, algunos celíacos pueden necesitar más que un plan de comidas sin gluten para curar el daño causado por esta enfermedad. Los superalimentos son una categoría única de sustancias alimenticias que están repletas de nutrición y actividad enzimática. Algunos de estos alimentos presentan propiedades y fitoquímicos únicos que pueden facilitar los mecanismos naturales de curación del cuerpo, lo cual es muy importante para la recuperación de los celíacos. Estas sustancias también pueden proporcionar una ingesta calórica baja a una proporción alta de nutrientes, lo que significa que no tiene que consumir una gran cantidad de un superalimento en particular para inundar su sistema con nutrición.
5 superalimentos sin gluten
Hay muchos alimentos ricos en nutrientes que no contienen gluten. Un celíaco que no ha sido diagnosticado durante un período prolongado de tiempo probablemente tendrá una gran cantidad de curación por hacer, que es donde la adición de los siguientes superalimentos puede entrar en juego.
1. Kéfir
El kéfir es una bebida fermentada que contiene cepas de bacterias probióticas, cuyas variedades no suelen encontrarse en el yogur. Muchas personas asocian el kéfir con una base láctea ya que, en la mayoría de los supermercados, el kéfir se encuentra junto con el yogur y los productos lácteos fermentados. Sin embargo, el kéfir se define más por su cultivo iniciador que por su base. Muchos líquidos se pueden cultivar con granos de kéfir, desde leche de vaca hasta leche de cabra e incluso agua de coco.
Dado que los pacientes celíacos suelen haber sufrido golpes perjudiciales en su tracto digestivo, los cultivos probióticos del kéfir pueden ser de gran ayuda para la recuperación de los celíacos. Además, el kéfir posee un alto contenido de antioxidantes y vitaminas B que también pueden ayudar a sanar un sistema estresado y enfermo. El contenido nutricional exacto del kéfir depende del medio utilizado, por lo que habrá una disparidad entre los bancos de nutrientes de la leche de vaca y el kéfir de leche de soja.
2. Moringa
Las hojas del árbol de moringa están causando sensación recientemente dentro de la comunidad de suplementos para la salud. Moringa es definitivamente un superalimento. Estas hojas generalmente se secan y se muelen en un polvo que es extremadamente rico en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos y probablemente una gran cantidad de otros beneficios por descubrir. De hecho, la moringa se está utilizando actualmente para combatir la pobreza mundial ya que su contenido nutricional la hace muy cercana a un alimento perfecto. Numerosos estudios científicos han documentado los componentes nutricionales e incluso la actividad antibiótica de las hojas de moringa. Por lo tanto, la moringa puede ser de gran beneficio para los pacientes celíacos que se esfuerzan por mantener sus cuerpos nutricionalmente durante la convalecencia.
3. Jalea Real
Incluso un cuarto de cucharadita de jalea real tomado diariamente puede ayudar a prevenir enfermedades y ayudar al cuerpo a mantener una homeostasis saludable. La jalea real es un alimento raro y complejo que se forma como una secreción de las abejas obreras y se usa para alimentar a las abejas reinas y sus larvas. Nutricionalmente, la jalea real está repleta de vitaminas esenciales, ácidos grasos, hormonas, proteínas y es particularmente rica en vitamina B y ácido pantoténico. La jalea real puede ser especialmente beneficiosa para los celíacos que experimentan fatiga crónica y problemas de deterioro suprarrenal.
4. Coco
A pesar de la reacción violenta de las comunidades médicas contra las grasas saturadas, los cocos han ido ganando fuerza durante la última década. Es cierto que contienen grasas saturadas, pero esta grasa no es de la misma calidad que la grasa animal saturada cocida. Los cocos también proporcionan ácidos grasos esenciales de cadena media que protegen y curan el cuerpo, y este es solo uno de los grandes beneficios para la salud que ofrece el coco. El coco es un alimento muy nutritivo. Su leche contiene una potente fuente de electrolitos y actualmente se comercializa como bebida energética. Su carne es una fuente densamente empacada de grasas y aceites que han sido científicamente estudiados por sus propiedades antiinflamatorias y antipatógenas. Además, la harina de coco se puede moler en una harina que es excelente para hornear y cocinar sin gluten. Los cocos deben verse como un medio sólido de prevención de enfermedades para todas las personas, no solo para los celíacos.
5. Linaza
El aceite de linaza es uno de los suplementos más populares en el mercado hoy en día, particularmente por su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que el aceite posee propiedades antiinflamatorias y estrogénicas leves que pueden beneficiar a las personas con trastornos inflamatorios y de la piel crónicos, sin mencionar los problemas cardiovasculares. Aún así, la semilla en sí misma es una rica fuente de lignanos que pueden ser vitales para calmar el tracto intestinal. La fibra que se encuentra en las semillas de lino puede ser de gran ayuda para los celíacos que buscan reparar el daño en su intestino delgado. Los lignanos no solo son anticancerígenos sino también muy calmantes para el tracto digestivo. La linaza molida es un alimento nutritivo y curativo que puede jugar un papel importante en la dieta del celíaco promedio.
Consideraciones
El hecho de que estos 5 superalimentos sin gluten hayan cautivado a la comunidad médica con su potencial no significa que todos los celíacos reaccionarán de la misma manera a estas sustancias. Cada celíaco posee una fisiología única y un cierto nivel de daño celular que puede hacer que un individuo sea más reactivo a un alimento útil que otro. Por lo tanto, si reacciona mal a cierto superalimento promocionado como una "sustancia milagrosa", lo mejor es suspender el consumo de este alimento y buscar otra fuente de nutrición más agradable.