Dado que una dieta libre de caseína y sin gluten implica un cambio drástico en el estilo de vida, no es de extrañar que muchas personas que hacen dieta se pregunten:"¿Funciona la dieta GFCF?" La dieta GFCF se emplea principalmente para casos de autismo, pero esta dieta también se promueve para varias otras afecciones, algunas que tienen una base neurológica, mientras que otras simplemente han respondido mal a las medidas de tratamiento anteriores. Si la dieta GFCF es efectiva o no depende en gran medida de una comunidad impulsada por testimonios y del apoyo de ciertos médicos alternativos. Sin embargo, la dieta GFCF no se ha comercializado como una "cura para todo" para condiciones como el autismo; más bien ha demostrado ser un tratamiento complementario útil con una buena dosis de ciencia creíble detrás.
¿Funciona la dieta GFCF?
Como se mencionó anteriormente, la ciencia detrás de la dieta GFCF es creíble. Alimentos como el gluten y la caseína pueden provocar reacciones en personas sensibles. Estas reacciones afectan el cuerpo de varias maneras negativas, incluidos los síntomas neurológicos que pueden influir en el comportamiento y dificultar el aprendizaje. Puede visitar el sitio web oficial de la dieta GFCF para conocer los detalles fisiológicos precisos de este régimen, pero esencialmente esta dieta se emplea bajo la premisa de que los trastornos del autismo pueden ser causados o exacerbados por la sensibilidad a los alimentos.
También hay un factor de levadura en juego. Ciertos alimentos mal digeridos en el cuerpo pueden contribuir a un crecimiento excesivo de candida albicans y otros organismos fúngicos. Estas levaduras dañinas pueden crecer hasta un punto en el que vencen al sistema inmunológico. Además, los microorganismos emiten subproductos. En el caso de las levaduras dañinas, estos subproductos pueden resultar aún más perjudiciales para el huésped. Algunos de estos subproductos son en realidad poderosas neurotoxinas que los investigadores han encontrado en los tejidos cerebrales de las personas con autismo. Este hecho por sí solo es suficiente para justificar la implementación de una dieta que pueda ayudar a controlar los problemas de levadura.
Entonces, de nuevo, ¿funciona la dieta GFCF? La razón detrás de este régimen es bastante sólida, y dado que la comunidad médica convencional ha declarado que el autismo es incurable, la dieta GFCF brinda a los padres una sensación de esperanza y control sobre la condición de su hijo.
Testimonios de pacientes
Esta dieta está fuertemente impulsada por testimonios de pacientes y casos individuales, algunos de los cuales puede leer en el sitio de GFCF. Las historias de éxito y las cuentas positivas alientan a otros a probar este sistema. Además, la dieta GFCF viene con algunas advertencias y en realidad puede resultar más saludable que la dieta estadounidense estándar. Entonces, al final, realmente no puede doler intentarlo, y puede doler no hacerlo.
La verdadera pregunta radica en por qué algunos padres tienen éxito al ajustar la dieta de sus hijos y otros no. Si saltases los foros de autismo y tomaras nota de los éxitos o fracasos de las personas que han probado esta dieta, los resultados son mixtos. Muy pocas personas, si es que alguna, se han visto perjudicadas por la dieta, y ha habido una cantidad moderada de éxitos, aunque aún menos afirman tener un hijo que se ha curado con este régimen.
Objetivamente, es muy probable que muchos de estos niños tengan sensibilidades alimentarias subyacentes. Además, la dieta estadounidense estándar está cargada de alimentos procesados que incluyen ingredientes modificados genéticamente, así como una abundante dosis de aditivos y conservantes. Estos alimentos no son saludables para ninguna persona, pero pueden ser particularmente dañinos para las personas sensibles. Por lo tanto, no sorprende que un niño mejore con una dieta GFCF cuidadosa que promueva alimentos integrales e ingredientes más puros. Aunque es posible comer mal con una dieta GFCF, es más probable que las personas dispuestas a soportar un régimen tan restringido sean conscientes de los ingredientes poco saludables.
Consideraciones finales
Independientemente de si la dieta puede o no curar el autismo, sin duda puede ser beneficiosa para los niños con sensibilidades alimentarias subyacentes y desconocidas. También puede ayudar potencialmente a los casos de autismo exacerbados por condiciones fúngicas. La dieta tiene suficientes comentarios positivos para justificar un intento y, cuando se ejecuta correctamente, puede ser un método de alimentación altamente nutritivo y saludable en general.