El pan de calabacín sin gluten es una adición bienvenida a la mesa del desayuno. Este pan ligeramente dulce y deliciosamente húmedo está hecho con harina de coco, por lo que tiene una textura densa, casi similar a la de un pastel, con un regusto sabroso.
Pan De Calabacín Sin Gluten Con Harina De Coco
La harina de coco absorbe mucho líquido, por lo que solo se necesita un poco de harina para la receta. Los huevos, el aceite y la leche de coco ayudan a compensar la diferencia de volumen. La harina de coco no requiere goma xantana, por lo que es excelente para quienes son sensibles a ese aditivo.
Ingredientes
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1 taza de calabacín fresco rallado - 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de aceite de coco (derretido)
- 6 huevos
- 1/4 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de jugo fresco de limón o naranja
- 1 cucharada de vainilla
Instrucciones
- Coloca la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar moreno en un tazón y revuelve con un tenedor.
- En un segundo tazón, bata los huevos y agregue la leche de coco, el jugo, la vainilla y el aceite y revuelva para combinar.
- Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y bata hasta que esté bien mezclado.
- Exprime el agua de los calabacines con una toalla de papel y revuélvelos suavemente con un tenedor.
- Incorpore los calabacines a la masa.
- Vierta la masa en un molde para pan engrasado de 9 pulgadas y coloque el molde en un horno calentado a 350 grados.
- Hornee durante 45 a 50 minutos.
Deje que el pan se enfríe por completo antes de retirarlo de la sartén.
Adiciones y Variaciones
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Diferentes especias y otras adiciones pueden darle a su pan un sabor único. La experimentación también puede ayudarte a crear tu propio pan de calabacín. Algunas especias que puede considerar incluyen:
- Clave
- Semillas de amapola
- Jengibre cristalizado
- Nuez moscada
También puede agregar una variedad de adiciones para aumentar la complejidad de su receta. Es posible que desee considerar agregar cualquiera de los siguientes ingredientes:
- Chispitas de chocolate (verifique la etiqueta para asegurarse de que no contengan gluten)
- Puré de manzana
- Nueces
- Pecanas
- Ralladura de limón (use en lugar del jugo)
- Néctar de agave
- Manzana rallada
- Zanahoria rallada
- Piña
- Coco rallado
- Pasas
- Plátanos
- Peras
- Cariño
Como puede ver, las variaciones son casi infinitas. Tenga en cuenta que es posible que deba ajustar el contenido líquido de su receta según lo que agregue; la harina de coco tiende a absorber el exceso de líquido, por lo que es posible que deba reducir la cantidad de aceite o huevos. Del mismo modo, si reemplaza el azúcar moreno con miel o néctar de agave, agregará líquido adicional, por lo que deberá ajustar la cantidad de otros líquidos para compensar.
También querrá probar y combinar las especias con sus ingredientes. Por ejemplo, agregar clavo, canela y manzanas le dará un agradable sabor picante a su receta.
Disfrute de sus esfuerzos
El pan de calabacín hecho con harina de coco es increíblemente simple y fácil de hacer, pero sabrá como si hubieras pasado horas en la cocina. Agregue esta receta a su rotación regular y disfrute de los frutos de su trabajo.