Ingredientes
Para 6 porciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 340 g (12 onzas) de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 1 cm
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza (aprox. 30 g) de harina para todo uso sin gluten
- 1,2 L (5 tazas) de caldo de pollo sin sal
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1/2 cucharadita de sal marina (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de crema espesa
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Añade el pollo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos.
- Retira el pollo con una espumadera y resérvalo.
- En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias y apio. Cocina removiendo hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Incorpora el ajo y cocina removiendo constantemente durante 30 segundos.
- Añade la harina sin gluten y cocina removiendo 1 minuto.
- Vierte el caldo de pollo y raspa los restos dorados del fondo con el lado de la cuchara.
- Incorpora el romero, guisantes, sal y pimienta. Cocina removiendo hasta que espese, unos 3 minutos.
- Añade el pollo reservado con sus jugos y la crema espesa. Cocina removiendo para calentar, 1-2 minutos más. Sirve caliente.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Congélala en porciones de 350 ml hasta 6 meses. Recalienta en sartén o microondas.
Variaciones deliciosas
Personaliza esta receta básica con estas ideas:
- Sustituye el romero por 2 cucharadas de tomillo o estragón fresco picado.
- Añade 1 pimiento rojo picado con las verduras.
- Desglasar la olla con 120 ml (1/2 taza) de jerez seco antes del caldo; reduce el caldo en 120 ml.
- Usa pollo o pavo molido en lugar de trozos.
- Incorpora 200 g de arroz cocido (blanco, integral o silvestre) al añadir la crema.