Receta de crema de pollo sin gluten

Ingredientes

6 porciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 onzas de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 tallo de apio, pelado y picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de harina para todo uso sin gluten
• 5 tazas de caldo de pollo sin sal
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 taza de guisantes sin cáscara frescos o congelados
• 1/2 cucharadita de sal marina (o al gusto)
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de crema espesa

Instrucciones

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos cinco minutos.
3. Retire el pollo de la grasa en la sartén con una espumadera y déjelo a un lado.
4. En la misma olla, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio al aceite. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden, unos cinco minutos.
5. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
6. Agregue la harina sin gluten y cocine, revolviendo, durante un minuto.
7. Agregue el caldo de pollo. Use el lado de la cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
8. Agregue el romero, los guisantes, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que el caldo se espese, unos tres minutos.
9. Agregue el pollo reservado, asegurándose de agregar también los jugos que se hayan acumulado. Agregue la crema espesa. Cocine, revolviendo, para calentar, uno o dos minutos más.

Almacenamiento de sopa

Esto se mantendrá en el refrigerador bien cerrado durante tres días. También puede congelarlo en porciones de 1 1/2 taza hasta por seis meses. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Deliciosas variaciones

Hay varias formas de variar esta receta básica.

• Reemplace el romero con 2 cucharadas de tomillo fresco picado o estragón.
• Agregue 1 pimiento rojo, sin semillas y picado, cuando agregue las cebollas, las zanahorias y el apio.
• Antes de agregar el caldo de pollo, desglase la sartén con 1/2 taza de jerez seco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Reduzca el caldo de pollo en 1/2 taza.
• Use pollo molido o pavo en lugar de la pechuga de pollo.
• Agregue 1 taza de arroz blanco, integral o silvestre cocido cuando agregue la crema espesa. Cocine hasta que se caliente.