Si está evitando el gluten y los granos debido a la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten o la dieta Paleo, aún puede comer pan recién horneado hecho con semillas y nueces. La harina de almendras es una base sin gluten para esta receta de pan crujiente que tampoco contiene cereales.
Receta de Pan de Semillas y Nueces
Este pan se puede usar para sándwiches, tostado o para comer solo. Rinde una hogaza de pan de 7-1/2 por 3-1/2 pulgadas.
Ingredientes
- 1-1/2 tazas de harina de almendras
- 3/4 taza de polvo de arrurruz
- 1/4 taza de harina de linaza dorada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 huevos
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de nueces, picadas en trozos grandes
- 1/4 taza de avellanas, picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de pistachos, picados en trozos grandes
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1/4 taza de semillas de sésamo
Instrucciones
- Combine la harina de almendras, el polvo de arrurruz, la harina de linaza, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y reserve.
- Bate los huevos en un recipiente aparte hasta que estén espumosos.
- Agregue la miel y el vinagre de sidra de manzana a los huevos.
- Mezcle los ingredientes húmedos con los secos y combine bien.
- Incorpore las semillas y las nueces.
- Vierta la masa en un molde para pan y colóquelo en un horno calentado a 350 grados.
- Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas por encima y colóquelas en el centro.
- Deje que se enfríe antes de retirarlo de la sartén.
Modificaciones
Sustituya cualquiera de las nueces y semillas por otras según sus gustos. Alternativamente, también puede agregar frutas secas como arándanos, pasas o cerezas en lugar de las semillas para hacer un pan de frutas y nueces.
Se puede usar almidón de tapioca en lugar de arrurruz. Tiene un sabor más ligero que permite que los sabores a nuez se destaquen más. Ni la tapioca ni el arrurruz requieren aglutinantes como la goma xantana para ayudar a mantenerlos unidos.
Prueba el pan de frutos secos y semillas
Si está eliminando el gluten y/o los granos de su dieta, considere probar el pan de nueces y semillas. Este pan crujiente y sabroso no solo es un excelente sustituto de los panes estándar a base de gluten; también sabe muy bien por sí solo.