El Waakye (también conocido como Wonchoi) es un plato emblemático de Ghana, un país africano cuya gastronomía destaca por su simplicidad y frescura. Basada en ingredientes básicos como tubérculos, verduras, carnes, pescados, cereales, frutas y condimentos como curry o corteza de limón, esta comida casera es nutritiva y llena de sabor auténtico. Como apasionado de la cocina africana con experiencia en recetas tradicionales ghanesas, te guío paso a paso para recrearla.
Ingredientes (para 4-6 personas):
Pasos a seguir:
1. Remoja las judías pintas durante unas 6 horas. Lávalas bien y cuécelas en una cazuela con el agua y una pizca de sal a fuego medio-alto.
2. A los 10 minutos, añade el arroz. Cocina hasta que esté listo, retira del fuego y reserva aparte.
3. Corta la carne en trozos pequeños y hiérvela en un recipiente con agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
4. Pica la cebolla, los tomates y medio pimiento rojo. Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla un minuto. Añade el pimiento y los tomates.
5. Sofríe todo junto, incorpora la pimienta molida y la carne reservada. Remueve bien para integrar sabores.
6. Vierte la salsa de tomate. Cuando esté casi listo, añade un vaso de agua y sigue removiendo. Sirve el arroz con judías acompañado de la salsa.