El dulce de papaya es un postre icónico de Cabo Verde. Como parte de nuestra experiencia en gastronomía africana, la ONG Habitáfrica impulsó la campaña 'África en los fogones' el año pasado. Cocineros africanos expertos compartieron recetas ancestrales para acercarnos los sabores auténticos del continente, ricos en tradición y sencillez.
Ingredientes (para 1 kg):
Pasos a seguir:
- Pela la papaya, quita las semillas y córtala en tiras gruesas o trozos de unos 3 cm.
- En un recipiente grande, mezcla el agua y el azúcar. Añade la papaya, la canela en rama, la corteza de limón y los clavos de olor.
- Cocina a fuego medio sin remover hasta que el almíbar se vuelva cristalino y espeso.
- Hervir 15-20 minutos, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca en un tarro, refrigera y sirve como postre con queso tierno.