Cuando llega el otoño, los castaños comienzan a dejar caer sus frutos, unos 'erizos' que albergan en su interior tres semillas: las castañas. Aunque no hay castañas todo el año, sino que son un fruto propio del otoño, podemos guardarlas para consumirlas cuando queramos. Hoy día, se pueden llevar a cabo distintos métodos de conservación para mantener las castañas en perfectas condiciones a lo largo del tiempo
En este artículo de unCOMO te contamos cómo conservar las castañas para que no se estropeen. Como verás, existen diferentes maneras de conservar castañas, según la cantidad de tiempo que quieras conservarlas y cómo prefieras consumirlas cuando decidas sacarlas de la despensa. Sigue estos consejos y podrás comer estas semillas en el mes que prefieras.
Conservar castañas frescas
En primer lugar, vamos a ver cómo conservar castañas frescas después de recogerlas o comprarlas. Para ello, lo más recomendable es que las coloques en un lugar fresco y seco. Mételas en un cesto o en otro tipo de recipiente agujereado para que circule bien el aire, logrando conservar las castañas para que no se pudran. Por este motivo, nunca debes meterlas en una bolsa de plástico.
Con este método sigue existiendo el riesgo de que ciertas polillas o moscas pongan huevos en las castañas, apareciendo los temidos gusanos. Aunque existe mayor riesgo de pudrición, puedes probar a envolver las castañas en un paño o bolsa de algodón. Así es como puedes conservar las castañas más tiempo sin gusano y con algo de transpiración.
Congelar castañas con piel
Si lo que deseas es conservarlas durante largos periodos de tiempo, la mejor opción es congelar las castañas. Así no se estropearán y mantendrán todas sus propiedades nutritivas. No obstante, nos podemos preguntar cómo congelar las castañas y que queden bien. La forma más rápida y sencilla es meter las castañas crudas en bolsas para congelar y otro tipo de recipiente. Después, ponlas directamente en el congelador, sin pelarlas.
Así es como se congelan las castañas. Siguiendo este método, podrás ir sacando las castañas a medida que las necesites. Para cocer las castañas congeladas o asarlas, debes añadirlas a la olla o parrilla directamente, antes de que se descongelen. En este otro artículo te contamos Cómo hacer castañas asadas al horno.
Congelar castañas sin piel
Otra alternativa es pelar las castañas antes de congelarlas, un método algo más trabajoso pero más práctico para algunos usos posteriores de las castañas.
¿Cómo pelar y congelar las castañas? Antes de congelarlas, deberás quitarles la piel usando un sencillo truco: con la ayuda de un cuchillo afilado haz un corte a cada una de las castañas, pon una olla de agua a cocer y, en el momento que rompa a hervir, mete las castañas. Se trata de escaldar las castañas para retirar la piel más fácilmente.
En este artículo te enseñamos Cómo pelar castañas.
Envasar al vacío
Otra alternativa para conservar las castañas sin congelarlas es conservarlas al vacío, en su jugo. Para ello, deberemos pelarlas y cocerlas en una olla con agua. Cuando estén cocidas, conserva el jugo de cocción y quítales la piel, que saldrá fácilmente. Después, introduce las castañas peladas en un frasco o tarro de cristal, que debe estar previamente esterilizado. Finalmente, rellena los botes con el caldo resultante y tápalos bien.
Si quieres que se conserven durante mucho tiempo, deberás realizar el vacío a los frascos. Ponlos a hervir en una olla suficientemente grande para que el agua cubra la totalidad de los recipientes. Puedes ver el paso a paso más detallado en nuestro artículo sobre Cómo envasar al vacío en botes de cristal.
Conservar en almíbar
Otra opción es conservar las castañas en almíbar. Se trata de cocer las castañas en agua con azúcar y canela, de manera que las castañas se impregnen de azúcar. De este modo, se previene que ciertos microorganismos invadan las castañas. Después, introduce las castañas y el almíbar en tarros de cristal esterilizados. Pon la tapadera y realiza y realiza el vacío a los botes, tal y como indicamos en el apartado anterior. Si quieres conocer más a fondo el paso a paso de este proceso, revisa este otro artículo sobre Cómo hacer castañas en almíbar.
Ahora que ya sabes cómo conservar castañas, te puede interesar descubrir estas deliciosas recetas sobre Cómo hacer un puré de castañas y Cómo hacer pan de castañas.