El pescado destaca como uno de los alimentos más nutritivos y sabrosos para una dieta equilibrada, pero su consumo puede suponer riesgos si no se conserva adecuadamente. Mantener la cadena del frío es clave en todo el proceso. Como expertos en seguridad alimentaria, te ofrecemos consejos prácticos y probados para conservar el pescado fresco, preservando sus nutrientes, sabor y propiedades.
Pasos a seguir:
Para mantener el pescado fresco, guárdalo en la nevera un máximo de dos días tras la compra. Límpialo inmediatamente: lávalo bien y retírale las vísceras para evitar contaminación.
Coloca el pescado limpio sobre un plato y envuélvelo en un paño ligeramente húmedo. Nunca lo guardes en la bolsa de la pescadería. Ubícalo en la zona más fría de la nevera (generalmente el fondo o la parte superior trasera) para maximizar su frescura.
Si optas por congelarlo, usa una bandeja apta para congelador envuelta en papel film. No lo laves antes: haz la limpieza tras la descongelación para preservar la textura.
Congela porciones individuales o tipos separados en paquetes distintos (ej. calamar aparte de pescadilla) para evitar mezcla de sabores. Así descongelas solo lo necesario.
Descongela siempre en la nevera, no a temperatura ambiente, para mantener el sabor y seguridad. Colócalo 24 horas antes del consumo en la zona más fría.
Una vez descongelado en nevera, lávalo y quítale las vísceras antes de cocinar.
Para pescado crudo, congélalo al menos 72 horas para eliminar el anisakis, una larva común que previene riesgos sanitarios según normativas de la UE.
Consulta más tips de seguridad en nuestro artículo sobre cómo evitar riesgos al comer pescado.